BEREIDING

• Verhit een grote koekenpan (een hele grote waar al die spinazie in past) en doe daar 50 ml olijfolie in. Laat de spinazie op hoog vuur slinken.
• Snijd ondertussen de rode ui in kleine stukjes.
  Bak de pijnboompitten in een andere koekenpan lekker bruin totdat de geur je tegemoet komt. Haal de pijnboompitten daarna direct uit de pan, zodat ze niet het risico lopen om aan te bakken.
• Haal de spinazie uit de koekenpan en laat het vocht zo goed mogelijk weglopen en druk het ook eruit. Doe dit snel zodat het niet te veel afkoelt natuurlijk. Doe de spinazie dan terug in de pan, breng op smaak met zout en peper. Doe de pijnboompitjes erbij en schep goed om.
• Schep de spinazie over in een schaal. Snijd de granaatappel in tweeën en houd een van de open kanten naar beneden boven de schaal. Sla er hard op met een lepel en de pitjes vallen op de spinazie. Wees niet te zuinig, dit is je magische ingrediënt. Doe de rode ui ook bij de spinazie.
  Schep rustig om en serveer.