Aardpeerpuree met gefrituurde lente-ui, pijnboompitten en hazelnoten
Aardpeer, het is geen alledaagse groente. Maar wel de moeite waard om eens mee in de keuken te spelen. De notige smaak, de heerlijke structuur en de capaciteit om zich eenvoudig aan zijn omgeving aan te passen, maken het een fantastische groente. De moestuin waarmee wij samenwerken had een flinke oogst dit jaar en wij profiteerden daar heerlijk van mee. Hier geserveerd met heerlijke lenteui met steranijs. En wat knapperige hazelnoten en pijnboompitten gebakken in pittige pul biber. Over smaaklagen gesproken.
Sappige parelcouscous met gegrilde kikkererwten, aardpeer en paprika
Parelcouscous lijkt in weinig op de gangbare couscous. Het zijn echte parels, prachtige parels die een heerlijk mondgevoel geven. Ze nemen de saus goed op waardoor je gerecht lekker sappig wordt en blijft. Mijn schoonmoeder at dit bij ons en zorgde ervoor dat het hapje dat overbleef in een bakje met haar mee naar huis ging. Die kans liet ze niet liggen.