Artisjok in een romige saus met gedroogde abrikoos, knoflook en tijm
Ik was in Marokko en kreeg een gerecht dat me totaal verraste. Gek genoeg weet ik niet meer wat het was, maar wel dat ik eenmaal thuis dit gerecht zou maken. Met de inspiratie uit Marokko wist ik dat dit een fataal lekkere combinatie zou worden. En dat is het ook. Als grote uitzondering heeft dit wekenlang op het menu gestaan, gewoon omdat iedereen het zo waanzinnig lekker vond dat ik zoveel mogelijk gasten ermee wilde bereiken. Totaal verslaafd aan dit gerecht geraakt.
Artisjoksoep, niet normaal zò lekker
Artisjoksoep, je eet het niet zo snel denk ik. En dat terwijl het zo ongelofelijk lekker is en ook nog eens in een handomdraai klaar. Het is een soep voor alle seizoenen, maar bij een beetje mooi weer al helemaal lekker.
Artisjokbodems gevuld met tuinbonenpuree met citroensaus
Dit is zo’n feestelijk gerecht met verschillende smaaklagen. De artisjokken met hun speciale smaak, de tuinbonenpuree die heerlijk notig is en de citroensaus die alles met een heerlijke frisheid samenbrengt. Al met al een ongelofelijk feestje op je bord.
Artisjok citroen labneh
Een heerlijke hapje om de avond mee te starten. De volle smaak van artisjok, vermengd met de aanwezige maar subtiele smaak van ingelegde citroen en de pittigheid van rode peper. Al met al super lekker en verrassend. En geen moeilijke smaak hoor.
Tagine met tuinbonen, artisjok en broccoli
De ene tagine van groenten is echt niet de andere tagine van groenten. Deze tagine combineert een heel aantal smaken. Tuinbonen zijn duidelijk aanwezig. Artisjokken eet je ook niet ongemerkt. Olijven houden ook van aandacht. En over de ingelegde citroenen hoeven we natuurlijk al helemaal niets te zeggen. Die brengen alle smaken samen. Lekker laten slow cooken op het houtskool buiten. Of op heel laag vuur en een warmhoudplaatje ertussen op je fornuis.
Tuinbonen & artisjokken
Tuinbonen, artisjokken en ingemaakte citroenen. Je moet er maar opkomen. En in Marokko is dit dan ook een gangbare combinatie. En een verrukkelijke ook, anders had het hier geen plekje gekregen natuurlijk. Verse tuinbonen zijn het lekkerst. En het doppen is een heerlijk meditatief klusje. Vind ik… De artisjokbodems kun je in pot, in blik, bevroren of vers kopen natuurlijk. Dat is aan jou natuurlijk.