Op 7, 8 en 9 mei aspergediner en 10 mei (moederdag) aspergelunch
Op 7, 8 en 9 mei kun je bij ons aanschuiven voor de jaarlijkse aspergediners. Gang na gang heerlijk bereidde asperges, op een geheel andere wijze dan je gewend bent. Op de à la Damaris manier natuurlijk. Deze avonden zijn altijd direct vol na de aankondiging, dus mocht je geïnteresseerd zijn, laat het dan snel weten.
Dit jaar organiseren we, om de aspergeweek in stijl af te sluiten, op zondag 10 mei een bijzondere aspergelunch. Het is dan ook nog eens Moederdag. Dussssssss….. just saying….
Aspergediner: €42,50
Aspergelunch: €34,50
Data Aspergediners 2025: op 8, 9 én 10 mei
Het is inmiddels een traditie geworden met een heuse reputatie.
Ook dit jaar kun je weer aanschuiven bij onze aspergediners, asperges bereid à la Damaris, met een handtekening uit het Midden-Oosten.
Je kunt reserveren voor 8, 9 en 10 mei voor het diner à 39,50 euro pp.
Reserveer in ons reserveringssysteem of bel naar 06-27064866.
Parelcouscous salade met kaneel, dadelsiroop, spinazie (en witte )asperges
Deze salade hadden we wel voor eeuwig op het menu kunnen laten staan. Het is twee keer een week gebeurd, we willen nu eenmaal elke week een ander menu. Maar het is goddelijk lekker. Alles eraan. De structuur, de verrassende kruiden, de zoetheid, de knapperigheid en het cadeautje van de licht gekarameliseerde asperges. In één woord: fantastisch.
Asperges op bedje van limabonenpuree en met hazelnootpesto
We kennen asperges van traditionele bereidingen. In ons restaurant bereiden we ze ook op de Midden-Oosten wijze. In dit geval met een heerlijke kruidige limabonenpuree en een frisse knapperige hazelnootpesto. De asperges zijn nog heerlijk knapperig maar wel gaar, uit de oven. Sensationeel, niets minder dan dat.
Aspergesalade met bulgur, mosterd en pistachenoten
Het witte goud gebruiken voor een salade. Ja, ik moest ook even een drempeltje over. Maar, ik maak deze salade van de asperges die gebroken zijn. En helaas, of in dit geval juist gelukkig, gebeurt dat nog wel eens. Dus dan maken we van de nood een heerlijke deugd. Deze salade haalt alles in een asperge omhoog wat hem zo heerlijk maakt.
Aspergesoep met piment
Mijn moeder en mijn voormalig schoonmoeder konden de lekkerste aspergesoep maken, in mijn optiek. En ik maar proberen dat te evenaren al die jaren. Zonder succes. Het had net niet dat wat het wel moest hebben. Tot nu. Zomaar ineens. Geheel onverwacht. Achteloos bijna. Deze soep lijkt niet op die van de (schoon)moeders maar hij is wel ongelofelijk lekker. Lekkerder? Ja, zelfs dat misschien wel. Wat een feest.
Asperges, het witte goud
Witte asperges eet je wat mij betreft op de meest klassieke manier. Geen fratsen, zo puur mogelijk. Met een friszuur sausje erbij en eventueel wat Roseval aardappeltjes in de schil.