Geroosterde paprikasalade met appel
Geroosterde paprika met appel en tomaat. Nou het ziet er dus net zo lekker uit als dat het smaakt. Het is verrassend, maar als je bedenkt dat een appel ook zoet is en zeker op deze manier nog zoeter wordt gemaakt, wordt het zomaar een logische combinatie. Lekker warm of op kamertemperatuur.
Gesmoorde radicchio
Bitter en zoet. Heerlijk hapje. De nasmaak blijft je bij. En die is zo lekker dat je het snel weer maakt.
Knapperige boerenkoolsalade
Ja, je ziet het goed, knapperige boerenkoolsalade. Hoe je die boerenkool zo knapperig krijgt vraag je je af? Goede vraag… je frituurt het kort in zonnebloemolie. Dat is de truc. En het effect is groots. Het effect is verrassend. En heel lekker. Schort voor als je de boerenkool in de pan gooit, dat wel. Deze salade is dus knapperig, fris en zoet tegelijk. Echt de moeite van het proberen waard.
Risotto à la Milanese
Risotto, het is zo’n verrukkelijk gerecht. Ik maak het in verschillende variaties, maar de klassieke houd ik altijd in ere. Met zeer veel respect maak ik hem. Ik houd van klassieke gerechten. Die hebben altijd een speciaal plaatsje in mijn keuken. Die zijn altijd precies goed. Deze risotto is puur, zoals een risotto bedoeld is. Wij eten het met een salade erbij. Maar niets anders. De risotto verdient alle aandacht. Het is tongstrelend in elke zin van het woord. Ik maak er ook vaak extra veel van. Om er de volgende dag een ‘risotto al salto’ van te maken. Maar daarover een andere keer meer…
Batata hara à la Siham
Ik zal het nooit vergeten. Ik lag ‘s avonds laat in bed op Instagram te struinen. En stuitte op een filmpje van de Libanese Siham. En zij maakte haar versie van Batata Hara. En ik wist meteen: dàt is ook mijn versie. Sterker nog, dat is de versie waar ik mijn hele leven al naar op zoek ben. En toen kwam de dag dat ik het maakte, en het was één groot feest. De geur, de geur, de geur…. ik was weer thuis… De smaak, de smaak, de smaak…. precies goed. Precies zoals het moet zijn. Jongens, gooi alle andere Batata hara recepten opzij en maak deze variant.
Lunch met een ster
Brood, het is niet mijn favoriet. Ik eet het liefste warm bij de lunch. Zelfs salades mogen lauwwarm van mij zijn. Maar als ik dit champignongerechtje maak als lunch, dan verschijnt er zelfs op mijn bordje brood. Het is een smasher. Je wordt er hebberig en onverzadigbaar van. Maar goed, er zijn ergere dingen.