Heerlijke starter (van wrap) met bloemkool en tahina
Een heerlijke smeuiige licht knapperige vulling van bloemkool met tahina, specerijen en kruiden. Heerlijk in een wrap van Libanees platbrood.
Bloemkool uit de oven op bedje van dadeltahina en met pittige dressing
Ach bloemkool, het is toch een waanzinnige groente. Alleen al de manier waarop het groeit. Ik kan er telkens niet over uit als ik ze in roosjes verdeel. Het vernuft van zo’n groente om zo te groeien. Zelfs bij de achttiende bloemkool op een dag, heb ik mateloos respect. En dan de veelzijdige manier waarop je een bloemkool kunt bereiden. Niet te geloven. En altijd weer zalig. Ook in dit recept waarin we hartig, nootig en zoet met elkaar combineren.
Bloemkool uit de oven met groene olijven en grote gele rozijnen
Het is een van de eenvoudigste gerechten en tegelijkertijd ook het gerecht waarvan Joris verklaarde: dit is het lekkerste gerecht van dit jaar. Nou, laat 2025 dan maar beginnen zeg ik. Ik ben klaar.
Bloemkoolsalade met piment, granaatappel en bleekselderij
Dit is de favoriete salade van de zomer van 2023 geworden bij ons thuis. Knapperig, smaaksensatie, comfort food. En ook al eet je hem elke week, totaal niet saai. Je krijgt er nooit genoeg van. Echt niet.
Gefrituurde bloemkool in tahina gerookte paprikasaus
Ik kon niet genoeg bloemkool in huis hebben in het restaurant toen dit op het menu stond. De gasten bleven het bijbestellen. Heerlijk gewoon. Meer hoef ik er niet over te zeggen denk ik.
Het witte paradijs is hier op aarde
Dit gerecht is hemels. Het is het witte paradijs op aarde. Risotto rijst gekookt in melk (havermelk) en gegaard in yoghurt. De bloemkool krokant uit de oven. En dan overgoten met adha – knapperig gebakken knoflookplakjes in olijfolie. Het is even wennen qua samenstelling, maar zet je daar maar eens even snel overheen en ren de keuken in om dit te maken.
Bloemkool fritters om je vingers bij af te likken
Als je zelf zo van bloemkool houdt als ik, dan kun je je niet voorstellen dat er mensen zijn die bloemkool ‘moeilijk vinden’. En dan druk ik me nog mild uit, want meestal kiezen deze ‘mensen’ andere heftiger bewoordingen. Des te leuker is het als je hen kunt verleiden om bloemkool toch een kans te geven en ze dan aangenaam verrast achter te laten. Dat gebeurt mij regelmatig en ik weet zeker dat dat met dit gerecht ook het geval zal zijn. En als je toch al van bloemkool houdt… aanvallen maar…
Gegrilde bloemkool en aubergine met tomatensalsa
Talloze bloemkoolhaters hebben dankzij dit gerecht bloemkool leren waarderen. Zozeer zelfs dat ze het openlijk aan mij verklaarden. Aangenaam verrast en helemaal om. Te leuk toch? De bloemkool is kruidig, de aubergine is een heerlijk frisse tegenhanger en de tomatensalsa brengt alles samen. Het is een verrassende combi, maar eentje die blijft hangen. In heel positieve zin dus.
Parelcouscous met bloemkool, pistache en granaatappel
Parelcouscous heet wel couscous, maar als ik eerlijk ben doet het me er helemaal niet aan denken. Het is een graansoort dat vooral in het Midden-Oosten wordt gebruikt —Libanon, Jordanië— en ‘gewone couscoux’ meer in Noord-Afrikaanse landen als Marokko en Tunesië. Het een heeft eigenlijk vrij weinig met het andere te maken. Het is heerlijk. Het neemt de smaken van een gerecht mooi op. Het is meer aanwezig, maar daar word je alleen maar blij van. Hier met een geweldige Arabische kruidenpasta, pistache en granaatappel kun je dit gerecht in elk geval niet saai noemen.
Bulgur pilav met bloemkool en abrikozen
De andere pilavs van à la Damaris zijn met rijst gemaakt. Deze is voor de verandering met bulgur gemaakt. Wat verfijnder eigenlijk. Wat subtieler. Wat zachter. Weer eens een andere combinatie. Sowieso heel lekker met een een best pittige geroosterde bloemkool erin, zoete gedroogde abrikozen of pruimen en de bite van de pistachenoten. Het is smullen geblazen. Op zeker.