Kadaifipastei met vulling van palmkool, dadel en ras el hanout
Kadaifi, zo op de foto ziet het er uit. Als een klein slagveld, omdat iedereen zo gulzig ervan wil eten. De structuur van de kadaifi is bijzonder en verrassend. Vooral heel aangenaam. En de vulling is de prachtige combinatie van pittig, kruidig en zoet. Echt een allemansvriend deze pastei. En dat wil je op je tafel toch?
Aardpeerpuree met in citroenboter gebakken cavolo nero
Dit is een goddelijk lekker hapje om je diner mee te beginnen. Aardpeerpuree, lekker notig, een heerlijk zelfstandig smakende smaak. En dan de zachte frisse en romige in citroenboter gebakken cavolo nero erboven op.
Cavolo nero (palmkool), kikkererwten met venkelzaad en sumac yoghurt
Bij de twee moestuinen waar we mee samenwerken, groeit de palmkool maar door en door. Dat betekent dat we maandenlang deze verrukkelijke, veelzijdige en mega gezonde groente tot onze beschikking hebben. En telkens kunnen we er weer iets nieuws en verrassends en verrukkelijks mee op tafel toveren. Ook deze keer weer.
Gebakken cavolo nero in knoflook-citroenboter en geroosterde amandelen
Cavolo nero wordt vaak vergeleken met boerenkool of wilde spinazie. Maar eigenlijk doet ‘m dat geen recht. Cavolo nero is cavolo nero. Heerlijke structuur, zachte smaak, geweldig te combineren. Waar je het ook mee combineert, cavolo nero (oftewel palmkool) neemt het allemaal vol liefde op. En dan eten wij het weer vol liefde op. Onder het uitbrengen van wat kreetjes van verrukking bij deze Arabische versie.
Winter tabouleh
Tabouleh kennen we allemaal, maar dit is een geweldige variant op het thema. Een winterse editie, in elk opzicht. De gekozen groenten, de gekozen specerijen. Echt de moeite van het proberen waard. En op deze manier ook meer nog een salade die je ook ’s avonds eerder zult serveren.