Citroen gevuld met risotto, pijnboompittencrème, gekaramelliseerde tomaat en chutney
Dit was de showstopper bij het Kerstdiner in ons restaurant. Oog- en tongstrelend met verschillende smaaklagen en texturen. Thuis, kun je natuurlijk ook alleen de gevulde citroen maken…
Citroenige courgettesoep en knapperige topping
Courgettesoep zoals je hem nog nooit hebt gegeten en hierna nooit meer anders wilt. Spannend, comfortfood, knapperig. Zomers fris.
Warme yoghurt tuinbonensoep met citroen
Warme yoghurt. Dat is al even wennen aan het idee. En dan tuinbonen. Ook niet iedereen’s favoriet. Als ik het in het restaurant op de kaart zou zetten, zouden weinig mensen het kiezen vermoed ik. In het viergangenmenu was het een grote hit. Iedereen kreeg het, en de reacties waren heel lovend. Super leuk voor dit soepje. Het is ook echt heel erg lekker. Zo lekker dat veel gasten een extra kopje vroegen.
Tuinbonen in Libanese romige citroen/knoflooksaus
Vanuit mijn open keuken in het restaurant heb ik contact met de gasten. Dit gerechtje had ik eens als starter gemaakt. Beetje spannend, tuinbonen is misschien niet een makkelijke groente. Dacht ik. Maar de gasten waren laaiend? Hoe maak je dit zo lekker? Zit er echt alleen maar dit en dat in? Nee toch? Ja toch. Probeer het zelf maar eens.
Gebakken romaine sla met citroen ouzo, gerst en croutons
Ouzo in de dressing. Ja echt, dat is hier het geheime ingrediënt. Deze hele salade is eigenlijk perfect in balans. De frisse citroen, de gerst die je weer op aarde brengt, de croûtons die je wakker schudden en de ouzo die je verrast. Gebakken sla, wij aten het ooit voor het eerst in een restaurant in Scheveningen en dat was zo heerlijk dat ik het sindsdie vaak zelf maak. En op zoek ga naar heerlijke varianten. En dit is er zo eentje.