Zomerse Arabische courgettesoep
Een heerlijk fluweelzacht soepje, fris door de citroenzest, kruidig, tikkie pittig zelfs. Heerlijk voor een zomerse dag of elke andere dag van het jaar hoor.
Zalige geroosterde aubergine in tamarindesaus
Aubergines en ik komen van ver. Afgezien van baba ganoush, vond ik het maar een moeilijke groente om lekker te bereiden. Maar daar kom ik van terug. Ik ben steeds meer gaan houden van aubergine. Steeds meer gaan zien wat je er allemaal mee kunt en hoe verrukkelijk aubergines eigenlijk zijn. Ik denk dat ik ooit een te rauwe aubergine eten mij iets te veel is bijgebleven als nare ervaring. Maar dat doet dit paarse wonder zeer tekort. Dit gerecht toont ook maar weer eens aan hoe wonderbaarlijk heerlijk je ze kunt bereiden.
Risotto met artisjokharten en citroenzest
Er staan beste een aantal risotto’s op mijn site. En dat komt omdat wij hier risotto zo ontzettend lekker vinden. Omdat risotto synoniem is voor comfort food. Omdat risotto ook slow food is. en deze risotto is weer zo’n ‘zelfstandig smakende’ risotto. Zo anders weer dan de anderen. En daarmee verdient hij dus een mooie plek tussen de andere recepten.