Salade van courgette, krieltje, walnoot en kruidige/zoete ui
Een salade voor in de winter als je geen zin hebt in rauwe salades, zoals ik eigenlijk nooit…. Een salade op kamertemperatuur van courgette en kriel uit de oven. Kruidig gebakken uien. Zoete ui en knapperige walnoot. Een heerlijke combinatie.
Citroenige courgettesoep en knapperige topping
Courgettesoep zoals je hem nog nooit hebt gegeten en hierna nooit meer anders wilt. Spannend, comfortfood, knapperig. Zomers fris.
Romige courgettesoep met knapperige bulgur topping
Romig, kruidig en knapperig. Ultiem lekkere soep. Comfort food to the max. En van de ene smaaklaag in de andere. Lekker in elk seizoen. Ook al zo fijn.
Courgette in verrukkelijke tomaten-dadelsaus
Heerlijke verrassende manier van courgette bereiden. De courgette neemt alle smaken heerlijk op en verandert in een heel interessant en smaakvol gerecht. Heerlijk met bulgur, rijst, aardappel.
Salade van gegrilde courgetteslierten, limabonen, walnoot en granaatappelmelasse
Courgetteslierten, zo zacht gebakken in de oven, zo smaakvol geworden. Zij vormen de basis van deze salade. Samen met de limabonen, de pittig gebakken walnoten en de zoet-zure granaatappelmelasse. Fataal lekkere combinatie.
Courgette uit de oven met tahinasaus, za’atar en gefrituurde salie
Courgette wordt in één klap dit hit van de avond als je hem op deze manier serveert. Vol van smaak, heerlijke tahinasaus er overheen, de kruidige za’atar en dan nog de krokante en duidelijke aanwezige salie er bovenop. Hoe lekker.
Zwarte rijstsalade met pikante courgette
Zwarte rijst heeft iets magisch. Niet alleen om te zien, maar ook om te proeven. Een hardere bite, nootachtige smaak, neemt een dressing heel goed op. De pikante courgette en de knapperige granaatappelpitjes maken het helemaal af.
Tot ‘op het bot’ gegaarde pikante courgette in knoflookpuree
Courgette, het is een geweldige groente maar kan zo saai zijn. Zo net niet. Zo niets. En in dit gerecht maak je van de zwakte een kracht. Je laat het namelijk zo lang inkoken totdat het zo ongelofelijk lekker is dat je nooit meer zegt dat courgette ‘mwa’ is. De smeuïge knoflookpuree maakt er een geheel van. De pul biber iets pikants. En de substantie van de courgette benadert perfectie.
Geblakerde courgette met gepofte knoflook en tahinayoghurt
Het is in één woord en in één klap je favoriete gerecht. Het is een werkje, maar elke minuut mee dan de moeite waard. Zo complex van smaak, zo goed op elkaar afgestemd, zo vol van smaak en zo licht. En heel verrassend ook. Zoveel smaakvoller dan je verwacht.
Courgette en kikkererwten in warme yoghurt
Een gerecht koken in yoghurt. In het noorden van Libanon is dat de normaalste zaak van de wereld in de keuken. Het heeft vast te maken met alle schapen en geiten die daar rondlopen. Warme (plantaardige) yoghurt geeft zo’n smeuiigheid aan een gerecht, echt niet te geloven. Je kunt er ook rijst in koken – zie recept ‘paradijs op aarde’ hier op de site. In elk geval, is dit gerecht een heerlijke vondst. Je kunt hem bij een mezze serveren, maar zeker ook als volwaardig (bij)gerecht hoor. Een ding is zeker, je maakt sowieso te weinig. Zo lekker is het.