Parelcouscous salade met kaneel, dadelsiroop, spinazie (en witte )asperges
Deze salade hadden we wel voor eeuwig op het menu kunnen laten staan. Het is twee keer een week gebeurd, we willen nu eenmaal elke week een ander menu. Maar het is goddelijk lekker. Alles eraan. De structuur, de verrassende kruiden, de zoetheid, de knapperigheid en het cadeautje van de licht gekarameliseerde asperges. In één woord: fantastisch.
Kadaifipastei met vulling van palmkool, dadel en ras el hanout
Kadaifi, zo op de foto ziet het er uit. Als een klein slagveld, omdat iedereen zo gulzig ervan wil eten. De structuur van de kadaifi is bijzonder en verrassend. Vooral heel aangenaam. En de vulling is de prachtige combinatie van pittig, kruidig en zoet. Echt een allemansvriend deze pastei. En dat wil je op je tafel toch?
Dadel-kardamomkoekjes
Dadel-kardamomkoekjes zijn natuurlijk op elke straathoek in het hele midden-oosten te krijgen. Van Libanon tot Marokko (dat is Noord-Afrika idd) en terug. En in welke vorm dan ook, ze zijn verrukkelijk. Deze ook. Wij gebruiken ze ook als starter in het menu. Met een dip erbij. Goddelijk lekker en verrassend tegelijk.
Gekruide paarse wortel met dadels en hazelnoten
Wortel zoals je wortel nog nooit hebt gegeten. Zo bijzonder, zo verrassend, zo verrukkelijk. Het is een hit in het menu als het erin zit. Wortel wordt zomaar je lievelings en dat is voor wortel heel erg knap, vind ik zelf.
Linzen met dadel in een heel kruidige gele room
Ik schreef er ooit een blog over: linzen hebben een imago probleem. For all the wrong reasons, als ik het voor het zeggen heb. Want linzen zijn verrukkelijk. En heel verrukkelijk en veelzijdig te bereiden. Dit is er eentje van. Zoet en pittig, kruidig.
Linzen in zoete en kruidige gouden room
Linzen, je kunt er eindeloos met variëren. Dit is een hele mooie variant. Zoet dor de dadels. Heel kruidig door de kruidige room, die trouwens spectaculair kleur geeft aan het gerecht. Al met al echt het proberen waard. Zelfs mensen die een gezicht bij linzen trekken zullen aangenaam verrast zijn.
Dadel-tahinapasta
Dit is zo’n pasta waar je direct verslaafd aan raakt. Heerlijk met wat brood. Beetje zoet, maar door de tahina en het zout ook hartig. Heerlijk bij de borrel, heerlijk bij een mezze, heerlijk met wat brood. En in een handomdraai gemaakt. Ook wel fijn soms.
Dadel-kardamomboter
Een broodje en een lekker ‘smeersel’ erbij. Iets waarvan je zintuigen open gaan staan. Iets wat je niet gewend bent. Dat is deze dadel-kardamom’boter’. Een feestje om te zien. Een feestje om te eten. Heerlijk samen met de anijsbroodjes of de olijvenbroodjes op deze site.