Verrukkelijke muhammar rijst met ingelegde dadels
Rijst, het is zoveel meer dan de witte korrel. Je kunt er eindeloos mee variëren en dat doe ik nogal graag. Dit recept is fataal lekker. En die ingelegde dadels mensen…. wat een vondst.
Gesmoorde rode paprika met dadels, lekker veel korianderzaad en pijnboompitten
Rode paprika’s worden zo heerlijk zoet als je ze lang laat sudderen en smoren. Een taginegerecht wordt er zo verrukkelijk van. Hier krijgen de paprika’s nog hulp van medjouldadels, de koningen van de dadels. De laatste maanden, sinds ons laatste bezoek aan Marokko ben ik nog meer gedroogd fruit gaan gebruiken in gerechten. Bij aardappels, in kibbehs en ook hier bij de paprika. Echt een vondst van de Marokkaanse en Midden-Oosten keuken. De pijnboompitten geven het aardse karakter en het korianderzaad in overvloed geeft er een geheel eigen handtekening aan. Het was ‘de lievelings’ van vele gasten toen we dit begin september in het menu hadden. Nu nog bij jou thuis.
Radicchio salade met dadels en pompoenpitten
Een knapperige, zoete en hartige salade. Als je het hebt over smaaklagen, dan heb je het over deze salade. De ene smaaksensatie na de andere in je mond. En net als je denkt dat je alles hebt geproefd, ontdek je toch nog een nieuwe smaak. Zo’n salade is dit.
Dadel-tahinapasta
Dit is zo’n pasta waar je direct verslaafd aan raakt. Heerlijk met wat brood. Beetje zoet, maar door de tahina en het zout ook hartig. Heerlijk bij de borrel, heerlijk bij een mezze, heerlijk met wat brood. En in een handomdraai gemaakt. Ook wel fijn soms.
Marokkaanse woestijnsoep
Zoet en pittig. Hartig ook nog eens. Precies de juiste consistentie. Zacht in je mond. Complexe smaken zonder dat het je afleidt. Het lijkt wel literatuur, maar het is gewoonweg een topper van een soep. Voor elke dag in het jaar. Laat degene opstaan die deze soep niet lekker vindt. Ik ga de uitdaging aan. Zo zeker ben ik van mijn zaak.