Borani | flespompoen, yoghurt, dille, walnoot
Borani is een Perzisch gerecht dat in vele gedaantes komt naar gelang degene die hem kookt en de tradities die in de familie van generatie op generatie zijn overgedragen. Deze variant is met flespompoen en kokosyoghurt. Walnoot voor de bite. Aleppo chili peper voor de pit. En de dille om er een feestje van te maken. Het is een ongelofelijk heerlijk gerecht.
Tuinbonensalade op bedje van tomatencoulis
Tuinbonen worden heel veel gebruikt in het Midden-Oosten. En ik vind dat een super goed plan. Tuinbonen zijn verrukkelijk in smaak, in textuur, in kleur. Toppertjes. Ook in deze verrassende salade op een bedje van tomatencoulis.
Delicate tuinbonen pilav
Alles wat neigt naar bitter vind ik sowieso niet te versmaden. Ik kan er soms onbedwingbaar naar verlangen op een dag. Verse gedopte tuinbonen zijn natuurlijk met niets anders te vergelijken. In het Midden-Oosten worden ze heel veel gebruikt. Heerlijk. Hier in de pilav met wat verse dille, ui en knoflook is het een fantastisch zachte delicate combinatie. En om daar nog even flink tegenwicht tegen te geven, nemen we er soms wat shatta bij. Groene in dit geval. Kleurt lekker en die wat scherpere smaak is dan ook helemaal passend.
Het complete koolraapstampotje
Stampotjes, ik ben er niet mee opgegroeid. En ik ben er ook doorgaans niet van. Maar van deze dus wel. Het is dan ook een stampotje dat alles heeft. Een interessante variatie aan smaken, texturen, en kleuren. Koolraap, spinazie, andijvie, dille, gekarameliseerde uien, wat vegan kaas…. en heerlijke frisse yoghurt… Tja… dat vraagt om maken en eten natuurlijk.