Tomatensalade met gebakken citroen
4
30
minuten10
minuten40
minutenSchijfjes citroen bakken in de oven. In de olijfolie, met verse salie. En deze worden dan door de salade gemengd. Als je nu nog geen zin krijgt om deze salade te maken, dan weet ik het ook niet meer. Dat maakt je toch razend nieuwsgierig naar hoe dat combineert met de tomaten, de granaatappelzaadjes en -melasse. De wat wrange zure schilletjes geven een heel andere smaaklaag, heerlijk.
Ingredienten
1 rode ui
400 gram rijpe kleine cherrytomaatjes
1 grote citroen
half bosje platte peterselie, salie en munt
2 eetlepels granaatappelmelasse
1 eetlepel piment
zout en peper
70 ml olijfolie
1 eetlepel suiker
Bereiding
- Snijd de citroen door de helft en daarna in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Knip de salieblaadjes fijn.
Leg de citroenen in een ovenvast schaaltje naast elkaar.
Schenk de olijfolie met de salieblaadjes op de citroenen.
Verdeel de suiker over de citroenen.
- Snijd de rode ui fijn.
Snijd de peterselie en de muntblaadjes fijn.
Snijd de tomaten door de helft. - Als de citroenen na een half uur wat zijn uitgedroogd en de salie en de olijfolie erop zijn ingewerkt, kun je ze uit de oven halen. Meng ze met de rest van de ingrediënten.
- Elke druppel olie en sap uitschenken over de salade. Elke druppel telt.
Breng het op smaak met zout en peper.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
