Tomatensoep met borlottibonen en venkelzaad
Gang: SoepKeuken: Mediterraan
Porties
8
Voorbereiding
1
hourBereiding
30
minutenWeken van de bonen
1
nachtTotale tijd
1
hour30
minutenTomatensoep is sowieso altijd goed. Maar als hij alsnog weet te verrassen is dat natuurlijk geweldig. En dat doet deze. De venkelzaad en de borlottibonen zijn daar verantwoordelijk voor. En die borlottibonen geven body en bite aan de soep. En dat maakt echt even verschil.
Ingrediënten
2 uien
5 tenen knoflook
1 kilo rijpe tomaten
1 winterpeen
1-2 rode paprika’s
3 stengels bleekselderij
500 ml tomato fritto van heinz
200 gram borlottibonen
4 eetlepels venkelzaad
1 eetlepel pul biber
4 groentebouillontabletten
zwarte peper
Olijfolie
Bereiding
- Week de borlottibonen de dag van tevoren in ruim water.
- Begin met het koken van de borlottibonen in vers water. Ze zijn na een uur gewoonlijk wel gaar.
Giet ze af en laat ze even in een vergiet op hun beurt wachten. - Bak in een soeppan de ui, knoflook, de paprika, bleekselderj en de wortel – allemaal grof gesneden lekker zacht en bruin. Doe die gedurende ongeveer 15 minuten. Met de deksel half op de pan.
- Schenk dan zoveel water in de pan totdat de groentes ruim onder water staan (water zo’n 3 centimeter boven de groentes). Voeg de bouillontabletten toe en laat alles even 20 minuten gaar koken. Voeg de venkelzaad en de pul biber toe en meng goed door de soep.
Pureer de soep nu met een staafmixer. - Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de tomato fritto toe en de borlottibonen en laat alles even goed doorwarmen.
Serveer met wat fijngesneden bladpeterselie.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
