Tuinbonensalade op bedje van tomatencoulis
Gang: SaladeKeuken: Midden-Oosten
Porties
4
Voorbereiding
40
minutenBereiding
10
minutenTotale tijd
50
minutenTuinbonen worden heel veel gebruikt in het Midden-Oosten. En ik vind dat een super goed plan. Tuinbonen zijn verrukkelijk in smaak, in textuur, in kleur. Toppertjes. Ook in deze verrassende salade op een bedje van tomatencoulis.
Ingredienten
750 gram tuinbonen uit de vriezer
1 citroen
4 lente-uitjes
4 rijpe tomaten
1 teentje knoflook
1 bosje dille
hele lekkere olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Kook de tuinbonen 5 minuten. Spoel ze af met koud water. En nu komt er even een monikkenklusje aan. Druk de tuinbonen uit hun velletje. Ze zijn daarna zachter, groener en lekkerder.
- Rasp de tomaten tot een saus, gooi het vel weg. Knijp het knoflookje fijn en meng het in de tomatencoulis met 50 ml goede olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en laat een staan. Dan wordt de coulis vanzelf wat dikker.
- Snijd de lente-uitjes in ringen. Pers de citroen uit. Snijd de dille fijn. En meng dit allemaal met een flinke scheut olijfolie en zout en peper door je tuinbonen.
- Schep de tomatencoulis onderin een schaal en schep de tuinbonen er bovenop, zo dat je de coulis nog wel ziet.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
