Bereiding

• Doe de bulgur in een pan met ruim water. Doe daar de kaneel en de piment bij en roer even goed om. Breng het water aan de kook en draai dan het vuur uit en laat de bulgur nog een kwartiertje doorgaren. Doe dan de deksel van de pan en laat de bulgur afkoelen.
• Snijd de cavolo nero in repen en doe er 2 eetlepels olijfolie bij en masseer dat in de bladeren. Laat het even staan.
• Snijd de rode uien fijn. Snijd de rode kool in repen. Schil drie bloedsinaasappels en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pers de vierde bloedsinaasappel uit voor de dressing.
  Knip de muntblaadjes en de peterselie fijn. Sla de pitjes uit de granaatappel en vang ook het sap lekker op.
• Meng dan alles door elkaar. Voor de dressing voeg je bij het sinaasappelsap nog 150 ml olijfolie, de rietsuiker, granaatappelmelasse, citroensap en het zout en de peper. Je kunt de salade nu serveren. Als je dit later gaat doen, haal hem dan op tijd uit de koelkast. Hij moet echt op kamertemperatuur geserveerd worden om qua smaakt tot zijn recht te komen.