Bereiding

• Schil de zoete aardappels en kook ze in zo’n 10 minuten gaar. Ze moeten echt gaar zijn, als ze dat nog niet zijn kook ze dan wat langer. Giet ze dan af en laat ze goed droog stomen.
  Prak de aardappels nu met een stamper fijn. Voeg dan de fijngesneden rode ui, knoflook, groene peper, de helft van de harissa, sojasaus, de geraspte schil van de citroen en het sap van de helft van een citroen. Voeg 80 gram bloem toe. En breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en laat 10 minuten rusten.
  
• Verhit nu in een koekenpan de zonnebloemolie. Je moet een laagje van 1 centimeter olie hebben. Doe de overgebleven bloem in een plat bord.
  Draai nu in je natgemaakte handen platte balletjes/koekjes van het zoeteaardappel mengsel. Rol het door de bloem en bak ze dan rondom bruin en knapperig. Aan elke kant ongeveer 4 minuten.
• Meng nu de andere eetlepel harissa met de yoghurt.
  Serveer de koekjes met dit sausje. Knip nog even wat blaadjes koriander boven de koekjes fijn.