Zondagmiddag Zaynab soep
6
10
minuten20
minuten30
minutenJe kijkt naar de ingrediënten en denkt … simpel. En misschien denk je … niet bijzonder genoeg… nou, dan zit je verkeerd… want dit soepje is gewoon meer dan verrukkelijk. Je hoopt dat er wat overblijft voor straks, voor morgen… en dat dan niet iemand anders je voor is… want dat zou heel jammer zijn. Zo’n soepje dat Zaynab ooit op zondagmiddag voor ons maakte. Om nooit meer te vergeten en nog vaak naar terug te verlangen…
Ingredienten
0,5 bloemkool
2 rode paprika’s
1 pot lima bonen
2 rode uien
4 tenen knoflook
1 blik gepelde tomaten
1 klein blikje tomatenpuree
olijfolie
3 eetlepels ras-el-hanout
1 eetlepel kurkuma
opt. 1-2 groentebouillontabletten
1 bosje verse bladpeterselie
zout en peper
Bereiding
- Maak kleine roosjes van de bloemkool. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en de kurkuma en de ras-el-hanout. Vermeng het goed met elkaar en laat het even staan.
Snijd ondertussen de rode uien fijn, de knoflook en de paprika’s. De laatsten hoeven niet fijn, die mogen best wat grover worden gesneden. - Verhit dan een grote pan met olijfolie en bak de uien even lekker aan. Voeg de knoflook toe. En daarna ook de rode paprika. Laat het een paar minuten sudderen. Voeg dan de bloemkool ook toe en roer goed om. Voeg dan zoveel water toe zodat de groenten 4 cm onder water staan. Breng aan de kook. Je kunt ook een of twee bouillontabletten toevoegen als je wilt.
- Voeg na 5 minuten de limabonen toe en de gepelde tomaten. Laat deze ook weer zachtjes meekoken gedurende 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed door. Deze maakt de soep ook een beetje dikker.
- Knip de bladpeterselie fijn en voeg die ook toe in de soep en breng op smaak met zout en peper.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
