Bereiding

• Vul een glas met heet water en doe daar de saffraandraadjes in. Laat ze hier rustig in weken.
• Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Als de boter heet is doe dan de venkel- en komijnzaad erbij en laat ze even knapperen gedurende 1-2 minuten. Voeg dan de kaneel, cardamom en all spice toe. Roer goed om. Als dit allemaal goed is gemengd, voeg dan de in stukjes gesneden uien toe en laat ze met de deksel op de pan 10 minuten rustig smoren.
• Voeg dan de rijst toe en laat deze ook een paar minuten rustig alle smaken opnemen.
• Voeg het saffraanwater toe en zoveel water als extra nodig is voor deze hoeveelheid rijst (check de verpakking van de rijst die je hebt gebruikt). Voeg de laurierblaadjes toe. Schraap de schil van de citroen af en voeg deze ook toe bij de rijst.
• Voeg dan de in stukjes gesneden gedroogd fruit toe. Bak in een droge koekenpan ondertussen de amandelen en de pistachenoten totdat ze hun geur lekker loslaten. Voeg ze daarna bij de rijst toe. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Laat alles nu op zacht vuur zo’n 15 minuten verwarmen.
• Doe het vuur dan uit en laat, met de deksel op de pan, de rijst nog zo’n 10 minuten rusten.
• Schep alles goed door, breng het in een mooie schaal. Snijd de granaatappel in tweeën. Houd de open kant naar de rijst en sla er met een voorwerp de zaadjes uit. Doe dat met beide helften. Schep dan de zaadjes door de rijst.
  Haal de laurierblaadjes uit de rijst.
• En dan wordt het nu tijd om te gaan genieten van deze weldaad.