bereiding

• Je hebt de borlottibonen 24 uur geweekt in water. Spoel ze goed af en kook ze nu eerst een uur in ruim water met de deksel half op de pan.
• Snijd de uien de knoflook fijn. Doe hetzelfde met de tomaten.
• Fruit de uien en de knoflook in olijfolie. Als deze goed goudkleurig zijn en ze beginnen hun heerlijke geur af te geven, dan zijn ze klaar. Voeg dan de tomaten toe en laat het heerlijk een half uur sudderen totdat het een smeuïge saus is geworden.
• Als de bonen een uur hebben gekookt, giet je ze af en spoel je ze ook even af. Voeg ze dan aan de tomatensaus toe, de chilivlokken en de suiker. Schenk zoveel water toe dat de saus met de bonen echt goed onder water staat en er ongeveer 1,5 centimeter water boven de bonen uitkomt. Laat de saus nog eens een half uur inkoken en de bonen verder gaar worden.
• Voeg nu de tomatenpuree toe en roer het goed door.
  Snijd de dille fijn en de platte peterselie en voeg deze ook toe bij de saus.
  Laat het allemaal nu nog 5 minuten op smaak komen en dan is het tijd om te serveren. Met wat Arabisch brood erbij kun je ook nog even lekker ongegeneerd dopen.