06-27064866 | Waalbandijk 19 - 5311 AG GAMEREN info@a-la-damaris.com

Recepten

Paddenstoelen risotto met cavolo nero en hazelnoten

Paddenstoelen risotto met cavolo nero en hazelnoten

Hier komen alle geweldige aardse ‘noten’ bij elkaar. Paddenstoelen, palmkool, hazelnoten. Met de tegenhanger van de frisse citroen en de witte wijn. We brengen vaak een maaltijd naar een oudere lieve man, Jos. Hij zei: deze risotto is mijn favoriet. Nou, alles is gezegd bij deze.

Smeuïge linzen, spinazie, tomaat in mosterdsaus

Smeuïge linzen, spinazie, tomaat in mosterdsaus

Spinazie is mijn lievelings. Linzen is mijn lievelings. Mosterd is heerlijk. Nou, ik zeg win win win voor mij met dit gerechtje. Het is smaakvol. Het is uitgesproken. Het is in een handomdraai klaar. Ik zou het serveren met een heerlijke dikke geroosterde plak brood met gebakken knoflook erop.

Pesto van palmkool (onder meer dan hè)

Pesto van palmkool (onder meer dan hè)

Ai ai ai, waar kun je pesto nou niet voor gebruiken eigenlijk? Het is voor mij als met hummus. Een bijna dagelijks terugkerend vriendje. Op toast. Door salades. Door wat groenten gehusseld. Of gewoon een hapje. Voor de lekker. Deze variant met palmkool maakte ik nadat ik geïnspireerd was geraakt door Penny. En toen ging ik natuurlijk à la Damaris mee aan de haal.

Gewokte Spruitjes

Gewokte Spruitjes

Spruitjes, je kunt er zoveel meer mee dan we in Nederland gewend zijn. Deze gewokte spruitjes zijn daar een heel goed voorbeeld van.

Lekkerste Risotto met gepofte knoflook en tomaat

Lekkerste Risotto met gepofte knoflook en tomaat

Een goede risotto blijft je nog lang bij. De intense smaak die ervoor zorgt dat je wilt blijven eten. Beetje gevaarlijk, maar toch… Risotto is een aandachtsjunk, daar moet je bij blijven. Risotto blijft maar tegen je aanpraten tijdens de bereiding. Een voordeel, je disgenoten zijn waarschijnlijk stil straks. Die zitten intens te genieten.

Het Receptenboek: De Italiaanse keuken

Het Receptenboek: De Italiaanse keuken

De Italiaanse keuken is natuurlijk zo ongelofelijk lekker. En puur. Met een paar ingrediënten tover je de heerlijkste gerechten op tafel. In dit receptenboek heb ik 45 van mijn favorieten verzameld. De meesten hebben een verrassend element in zich waardoor ze extra...

Spannende en zalvende orzo met boerenkool, tomaat en meer…

Spannende en zalvende orzo met boerenkool, tomaat en meer…

Op de een of andere manier geeft orzo altijd zo’n comfort food gevoel. En al helemaal als je er zo’n eenpansgerecht als deze van kunt maken die alles in zich heeft. De sensatie van comfort food dus. Een afwisseling van hartig met een tikkei zoet door het kaneelstokje. Boost van gezondheid door de boerenkool. En een tikkie pittigheid door de harissa. Ik zei het al… het heeft alles in zich.

Marokkaanse appel-dadeltaart

Marokkaanse appel-dadeltaart

De appels vielen van de bomen bij de achterburen en belandden via een mandje over de schutting bij mij in de keuken. En even later speelden ze de hoofdrol in deze heerlijke Marokkaanse appel-dadeltaart.

Het receptenboek: De Arabische Keuken

Het receptenboek: De Arabische Keuken

45 van de heerlijkste à la Damaris recepten uit de Arabische keuken verdeeld over:

De Libanese mezze
Marokkaanse specials
Arabische groenten- en bijgerechten
Salades met een Arabische twist.

Het zijn toegankelijke recepten die duidelijk worden beschreven. Een lust voor het oog bovendien en zeer uitnodigend om à la jezelf te gaan maken.

Aangevuld met achtergrondinformatie.

Prachtig vormgegeven boek, ook erg leuk om cadeau te doen.

Gevulde puntpaprika met kruidige quinoa

Gevulde puntpaprika met kruidige quinoa

Dit is een echt kruidige quinoa, goed gevuld. Je kunt hem dan ook prima zó eten. Maar in een puntpaprika staat het een stuk feestelijker. Je hebt vast quinoa over na het vullen. Die kun je nog apart opdienen en/of de volgende dag heerlijk nog eten. Koud is het ook heel lekker.

Zoeteaardappelkoekjes met harissa

Zoeteaardappelkoekjes met harissa

Knapperig van buiten, zacht van binnen. En met een licht pittig sausje een heerlijke combinatie. Fris. Ik maak het als hapje of als bijgerecht. Succes verzekerd.

Gegrilde artisjokharten met za’atar aioli

Gegrilde artisjokharten met za’atar aioli

Gegrilde artisjokken. Wat krokant dus hè? En dan met die verrukkelijke za’atar aioli. Tja, het is een hapje dat snel klaar is. Heerlijk voor erbij. Heerlijk bij de borrel. Heerlijk bij een mezze. Als je altijd een paar artisjokharten in de vriezer hebt —net als ik— tover je in een handomdraai dit toch verrassend gerechtje op tafel.

Clementinesalade met zwarte olijven

Clementinesalade met zwarte olijven

Een salade met fruit en olijven. Je maakt het niet vaak denk ik, maar het is een fantastische combinatie van zoet en zout. Van zoet en nootachtig. Van knaloranje met inktzwart. Van een zachte smaak met een heel donkere smaak. Ontzettend lekker en mooi om naar te kijken ook.

Labneh met vijgen en gekarameliseerde walnoten

Labneh met vijgen en gekarameliseerde walnoten

Vijgen zijn voor mij comfort food. Ik eet ze met huid en haar op. Ik kan er geen genoeg van krijgen. Ik word al gelukkig als ik zachtjes in een rijpe vijg kan knijpen. En dan als je ze openscheurt. Prachtig gezicht. Ik heb het niet eens over de smaak gehad. Dat zoete. Dat feestelijke. Oef… en hier met gekarameliseerde walnoten en yoghurt. Een regelrecht feestje.

Kruidige knolselderij uit de oven

Kruidige knolselderij uit de oven

Ik heb hier deze zomer al heel vaak hoge ogen mee gegooid. Knolselderij. Mensen hebben schroom. Kijken er naar. Ja, ziet er lekker uit hè. Maar ja, knolselderij …. Durf ik het of niet? En als ze dan na enige aanmoediging toch een hap nemen, is de spreekwoordelijke beer los. Dan is er geen houden meer aan. Meer hoef ik er niet over te zeggen lijkt mij.

Het receptenboek: S-à-la-DES

Het receptenboek: S-à-la-DES

Tientallen pagina’s met salades voor een warme zomerdag, een koude winteravond en alles er tussenin. Lichte, rijkgevulde, zoete en zoute. Maaltijdsalades, salades voor erbij. Altijd salades met een verrassend ingrediënt. Soms zelfs werkelijk spectaculaire salades.

Volle rode saffraanrijst, fatteh en groenten

Volle rode saffraanrijst, fatteh en groenten

Ik probeer bij ieder gerecht ervoor te zorgen dat er wat te bijten valt. Dat je een goede bite hebt. Super belangrijk bij vegan gerechten dat vaak grotendeels uit groenten bestaat. Maar goede traditionele klassiekers, gerechten die vegan zijn zonder vegan bedoeld te zijn, hebben daar zelf al aan gedacht. Net als bij fatteh. Bij deze variant gebruik ik eens rode rijst. Dat is van zichzelf al wat steviger. Maar het kenmerkende element van fatteh is uiteraard het knapperige brood dat er onderdeel van uitmaakt. en dat doet zijn werk hier ook meer dan uitstekend. PS: zie je het kaneelstokje op de foto?

Gegrilde romainesla met krokante kikkererwten

Gegrilde romainesla met krokante kikkererwten

Groene sla opnieuw uitgevonden. Namelijk even lekker gegrild. Wat je hier op de foto haast niet ziet overigens. Wat goed krokant gebakken kikkererwten en een heerlijke zachte dressing met tahina. Super lekker. Een mooie variatie op het groene salade thema.

Geroosterde bloemkool met tahini en gerookte paprikapoeder

Geroosterde bloemkool met tahini en gerookte paprikapoeder

Bloemkool is niet veeleisend. Geeft zich makkelijk over aan je bereiding. Zorgt ervoor dat het altijd lekker is. Verrassend lekker zelfs. Zelfs mensen die plechtig verklaren geen liefhebber van bloemkool te zijn, raken toch positief in de ban van deze heerlijke groente. Dit is ook een bereidingswijze die bij velen zeer in de smaak valt.

Haricots verts salade met hazelnoten

Haricots verts salade met hazelnoten

Minimale inspanning, maximaal resultaat. Geheel tegen mijn slow cooking natuur in, is dit een lekker snel klaar recept. Maar dan wel eentje die maximaal verrast. Die je maximaal bij blijft. En die je gasten aan tafel versteld doet staan. Ook wel eens lekker om een prachtig mooi gerecht te hebben dat je in een handomdraai op tafel tovert.

Zoete aardappel in tomaten-limoensaus en kardemom

Zoete aardappel in tomaten-limoensaus en kardemom

Zoete aardappel vind ik niet snel lekker. Ik vind het gauw laf, klef en weinig toevoegend. Maar dit gerecht heeft mij in één klap van mijn vooroordeel afgeholpen. Super smakelijk, en precies wat je wilt op tafel. Sterker nog, je vindt het jammer als het de pan of de schaal leeg is. Blij dat ik mijn vooroordeel overboord heb gegooid en zoete aardappel weer een kans heb gegeven met dit recept.

Batata in tomatensaus met Libanese zevenkruiden

Batata in tomatensaus met Libanese zevenkruiden

Originele en aansprekende aardappelgerechten kun je altijd goed gebruiken op een vegan tafel. Dit is er zo een. Kruidig, maar niet pittig. Gebakken aardappels maar toch comfort food. En gewoon echt weer eens iets anders.

Gestoofde prei in witte wijn met krokante reepjes

Gestoofde prei in witte wijn met krokante reepjes

Als je vaker mijn recepten leest en maakt, weet je dat ik vind dat een gerecht onvergetelijk wordt door het gebruik van één geheim ingrediënt. Of een speciaal of een bijzonder. Onverwacht in elk geval. In dit gerecht zijn dat de krokante reepjes die ik heb gemaakt van het donkergroene preiblad. Probeer het maar eens. Zo fijn om een hele goede bestemming te vinden voor het groene blad.

Rode biet in sinaasappelsiroop

Rode biet in sinaasappelsiroop

Gecarameliseerde bieten zijn niet te versmaden. En als je daar dan ook nog zelfgemaakte sinaasappelsiroop voor gebruikt, word je helemaal blij. Althans, ik wel. Het is een mooie zoete toevoeging en de rode uien worden er uitzonderlijk verrukkelijk van op deze manier.