Couscoussalade met gekruide wortel en palmkool

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Marokkaans, Recept
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

0

minutes

De wortel is goed en stevig gekruid, super lekker daarom. En de palmkool geeft kleur, bite en smaak. De ingelegde citroen geeft dat typisch Marokkaanse gevoel eraan. Heerlijk in de zomer. Heerlijk in de winter. Altijd dus.

Ingredienten

  • 250 gram couscous

  • 3 bosuien

  • 250 gram wortel

  • 1 citroen

  • 4 tenen knoflook

  • 1-2 ingelegde citroenen

  • 100 gram palmkool (of boerenkool)

  • 2 eetlepels komijnzaad, korianderzaad gemalen

  • 1 eetlepel gemberpoeder

  • 1-2 groene pepers

  • 1 bos verse koriander en een bos verse munt

  • olijfolie

  • zout en peper

bereiding

  • Week de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg nog wat citroensap en zout en peper. Roer goed door.
  • Schrap de wortel en snijd in mooie schuine plakjes. Bak ze in voldoende olijfolie lekker aan. Voeg de fijn gesneden knoflook toe en na 5 minuten de specerijen. Roer goed door. Als het te droog aanvoelt, kun je er nog wat olijfolie bij doen. De wortel is klaar als hij beetgaar is. Niet te hard meer, maar zeker ook niet te zacht.
  • Snijd de lenteui in ringen en de ingelegde citroenen fijn. Schep ze door de couscous.
    Was de palmkool of de boerenkool en snijd fijn.
    Schep ook door de couscous.
    Snijd de koriander en de blaadjes van de munt fijn.
    Schep alles door de couscous.
  • Schep nu op het laatst de wortel er ook door.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen