Aubergine venkelsoep met vleugje sinaasappel

Dit is een bewerkelijk soepje. Je bent lekker in de weer. En zoals dat dan hoort, word je daar ruimhartig voor beloond. Het is een verrukkelijk soepje. De sinaasappel verrast je subtiel. De substantie is heerlijk. Het ziet er geweldig uit. Kortom, maken die soep. Niet twijfelen.

Börek met spinazie en pijnboompitten

Ik weet niet wat het is. Je pakt iets in in filodeeg en het wordt direct spectaculair. Uiteindelijk is het een eenvoudig gerechtje, maar het oogt en proeft niet eenvoudig. Spinazie stijgt nog verder boven zichzelf uit, filodeeg speelt een bescheiden maar niet onbelangrijke rol. Al met al in de combinatie fataal lekker en een plaatje op tafel ook nog eens een keertje.

Paella

Paella, de kleur, de geur, de smaak en het geweldige mondgevoel. Alles komt hier samen. Er zit bite in, elke hap smaakt net iets anders. Verrukkelijk gewoon. En een plaatje natuurlijk. Dat ook nog eens een keertje.

Kweepeertaart met een vleugje Midden-Oosten erin

Als je kilo’s en kilo’s aan kweeperen hebt gekregen van je klant Xandra, dan ga je experimenteren. Kweeperen zijn ‘tough cookies’ in de zin dat ze kei- en keihard zijn en je ze zacht moet maken om ze smaakvol te krijgen en om ze te kunnen gebruiken. In dit recept lukt dat super. En vergeet niet, 100 procent plantaardig hè.