Gesmoorde rode paprika met dadels, lekker veel korianderzaad en pijnboompitten

Rode paprika’s worden zo heerlijk zoet als je ze lang laat sudderen en smoren. Een taginegerecht wordt er zo verrukkelijk van. Hier krijgen de paprika’s nog hulp van medjouldadels, de koningen van de dadels. De laatste maanden, sinds ons laatste bezoek aan Marokko ben ik nog meer gedroogd fruit gaan gebruiken in gerechten. Bij aardappels, in kibbehs en ook hier bij de paprika. Echt een vondst van de Marokkaanse en Midden-Oosten keuken. De pijnboompitten geven het aardse karakter en het korianderzaad in overvloed geeft er een geheel eigen handtekening aan. Het was ‘de lievelings’ van vele gasten toen we dit begin september in het menu hadden. Nu nog bij jou thuis.

Uien uit de oven met sinaasappelsiroop en tijm

Ik verheugde me er al heel lang op om dit gerecht eens in het menu op te nemen. Maar telkens vond ik dat het nog niet paste in de samenstelling van de hoofdgerechten, tot afgelopen week. Het was het perfect moment. En ze waren ook verschrikkelijk lekker, volgens alle gasten. Succes verzekerd.

Gepaneerde kruidige joekels van olijven

Een kruidige en smakelijke korst van roze bessen, oregano, zout en peper (en panko), geweldige grote groene olijven met pit en even frituren. Verrukkelijk gewoon.

RESERVEER NU | 2 aspergeavonden met een Midden-Oosten touch | 21 april en 11 mei

๐—ฅ๐—ฒ๐˜€๐—ฒ๐—ฟ๐˜ƒ๐—ฒ๐—ฒ๐—ฟ ๐—ป๐˜‚ | Vrijdag 21 april en donderdag 11 mei ๐—ต๐—ฒ๐—ฏ๐—ฏ๐—ฒ๐—ป we een viergangemenu ๐—บ๐—ฒ๐˜ ๐—ฎ๐—น๐˜€ ๐˜๐—ต๐—ฒ๐—บ๐—ฎ: ๐—”๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ๐—ด๐—ฒ๐˜€ ๐—บ๐—ฒ๐˜ ๐—ฒ๐—ฒ๐—ป ๐— ๐—ถ๐—ฑ๐—ฑ๐—ฒ๐—ป-๐—ข๐—ผ๐˜€๐˜๐—ฒ๐—ป ๐˜๐—ผ๐˜‚๐—ฐ๐—ต. 32,50 euro pp.

Asperges verwerkt met onze handtekening uit het Midden-Oosten. Weer eens genieten van dit witte goud met een heel andere smaakervaring. Durf je het aan? Wil je erbij zij? Reserveer dan op tijd of stuur ons een berichtje.

Reserveren kan via deze link: https://a-la-damaris.com/restaurant/

RESERVEER NU | 2 aspergeavonden met een Midden-Oosten touch | 21 april en 11 mei

RESERVEER NU | 2 aspergeavonden met een Midden-Oosten touch | 21 april en 11 mei

๐—ฅ๐—ฒ๐˜€๐—ฒ๐—ฟ๐˜ƒ๐—ฒ๐—ฒ๐—ฟ ๐—ป๐˜‚ | Vrijdag 21 april en donderdag 11 mei ๐—ต๐—ฒ๐—ฏ๐—ฏ๐—ฒ๐—ป we een viergangemenu ๐—บ๐—ฒ๐˜ ๐—ฎ๐—น๐˜€ ๐˜๐—ต๐—ฒ๐—บ๐—ฎ: ๐—”๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ๐—ด๐—ฒ๐˜€ ๐—บ๐—ฒ๐˜ ๐—ฒ๐—ฒ๐—ป...