Citrusrijst

Naast een zoet gerecht vind ik het fijn om een frisser gerecht neer te zetten. Ik houd van die aanvullende of soms zelfs contrasterende smaken. Zo kwam ik op het idee om rijst te koken in citrussappen. Afhankelijk van wat je wilt kun je het natuurlijk van behoorlijk zoet naar wat bitterder of zuurder maken. Het is maar net wat je wilt. Het is in elk geval echt rijst anders. En dat is altijd leuk zo’n verrassing.

Salade met onvergetelijke dressing van zongedroogde tomaten

De groene salade kun je gewoon maken met de groene ingrediënten die jij het lekkerst vindt. Hier heb ik nog wat edamamebonen en avocado toegevoegd. Plus nog verse kruiden als platte peterselie, munt, dille en koriander. Maar de dressing is de winnaar, dus laat de salade niet concurreren met de dressing. De salade moet de knapperigheid bieden, dat is het belangrijkst.

Artisjokbodems gevuld met tuinbonenpuree met citroensaus

Dit is zo’n feestelijk gerecht met verschillende smaaklagen. De artisjokken met hun speciale smaak, de tuinbonenpuree die heerlijk notig is en de citroensaus die alles met een heerlijke frisheid samenbrengt. Al met al een ongelofelijk feestje op je bord.

Olijvensoep à la Ellen

We gingen lunchen bij onze lieve vrienden en goede kokkies Wim en Ellen. En Ellen toverde een olijvensoep op tafel die zo verrukkelijk en verrassend was dat ik direct één ding wist: dat gaan we ook serveren bij à la Damaris. Ik was nog nooit op het idee gekomen en aan de reacties van onze gasten te horen, was ik niet de enige. Ik heb er een à la Damaris touch aan gegeven maar verder gaan all credits naar Ellen.