Romige paddenstoelensoep met tahina en ouzo of arak
Course: SoepCuisine: Arabisch
Porties
10
Voorbereiding
20
minutesBereiding
30
minutesTotal time
50
minutesIk vind romige soepen nou eenmaal het lekkerst. Geen heldere soepen voor mij. Gewoon romige soep. Niet te dik, niet te dun. Het is gewoon fijn in je mond. Fijn voor de smaak. Het maakt soep tot comfort food. En dan natuurlijk wel met een interessante smaak. En dat heeft deze soep natuurlijk ook. Ouzo, venkel en paddenstoelen. Jammie.
IngredientEN
750 gram paddenstoelen
5 shalotten
5 tenen knoflook
2 stengels prei
75 ml ouzo of arak
1-1,5 liter groentebouillon
1 eetlepel gemalen venkelzaad
150 ml tahina
platte peterselie
1 citroen voor het sap
zout en peper
oljifolie
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak daarin de fijngesneden shalotten en de prei en de daarna de knoflook mooi zacht. Snijd de paddenstoelen in stukken en bak ze ook even goed mee. Schenk dan de bouillon erbij, de takken tijm en kook de soep 20 minuten. Houd een paar paddenstoelen apart.
- Pureer de soep met de staafmixer en voeg dan de tahina, het citroensap en zout en peper toe. En het venkelzaad. Is de soep precies dik genoeg? Top. Kan hij wat dunner? Voeg dan nog wat bouillon of water toe.
- Bak in een andere pan de achtergehouden paddenstoelen die je fijn hebt gesneden even goed bruin in een beetje olijfolie. Voeg de peterselie toe en bak even goed mee. Voeg nog wat gemalen zwarte peper toe.
- Serveer de soep in een kommetje en schep er een beetje van je paddenstoelenmengsel op.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties