Knoflook-saffraansoep met harissa

1 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: Arabisch, Marokkaans, Mediterraan, ReceptCuisine: Mediterraan, Marokkaans, Arabisch
Porties

10

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

40

minutes

Knoflooksoep, misschien denk je ‘dat is mij iets te heftig’. Maar als je wist dat deze en de andere knoflooksoep op deze site ‘dé soephits’ zijn in het restaurant… overweeg je misschien toch om hem te maken. Echt super lekker, verrassend lekker en ook nog eens in een handomdraai klaar. Alhoewel dat voor mij nooit een aanbeveling is, maar toch…

Ingredienten

  • 4 stengels bleekselderij

  • 2 bollen knoflook

  • 2 uien

  • 2 zakjes saffraanpoeder

  • 5 cm verse gember

  • 2 liter groentebouillon

  • 500 ml witte wijn

  • 10 takjes verse tijm/rozemarijn/oregano

  • olijfolie

  • zout en peper

  • harissa

  • verse koriander

Bereiding

  • Fruit de fijngesneden ui zachtjes in de olijfolie. Voeg de gesneden bleekselderij erbij. Daarna de gepelde knoflooktenen die je doormidden hebt gesneden. Laat dit 10 minuten lekker sudderen en zacht worden. Voeg dan de gesneden gember toe. Blus het af met de witte wijn. Roer goed door en laat de wijn even tot het kookpunt komen.
    Voeg nu de groentebouillon toe en je kruidentakjes, samengebonden met een kooktouwtje.
    Laat alles rustig koken.
    Pureer dan met de staafmixer, voeg de saffraanpoeder toe, roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
  • Harissa is heel lekker bij deze soep. Die kun je natuurlijk kant en klaar kopen of zelf maken (veel lekkerder). Zie daarvoor het recept op deze site ook.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.