Knapperig gebakken prei met romige kappertjessaus

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: Hoofdgerecht, BijgerechtCuisine: Meditteraan
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

10

minutes
Totale tijd

40

minutes

Prei speelt meestal een ondergeschikte rol in gerechten. Maar niet in deze. Hier heeft prei een heuse hoofdrol en die kan hij ook met verve dragen. Prei zoals je hem nooit eet. Het is even een klusje, maar het is niet te doen zo lekker. Een grote hit. Ook bij jou op tafel, op zeker.

Ingredienten

  • 4 preien

  • 1 zakje panko

  • 100 gram paneermeel

  • 200 ml plantaardige melk

  • 1 eetlepel elk van gedroogde oregano, tijm, baies roses (roze peperbessen)

  • 250 gram bloem

  • 100 gram maizena

  • 500 ml crème fraîche

  • 100 gram kappertjes

  • zout en peper

  • zonnebloemolie

Bereiding

  • Snijd het groene deel van de prei af, was de preien goed. Kook ze gedurende 8 minuten totdat ze behoorlijk gaar zijn, maar niet té gaar.
  • Maak van de panko, het paneermeel, de gedroogde specerijen een gladde droge massa in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
  • Maak een papje van 200 ml havermelk, het bloem en de maizena. Zorg dat het papje zo dik is dat het bijna vla lijkt. Laat het minimaal een kwartiertje staan, dan dikt het beter in.
  • Klop de crème fraîche op en voeg daar de uitgelekte kappertjes bij. Roer door.
  • Verwarm een koekenpan en verhit de zonnebloemolie erin. Doe er een laagje in waarmee de prei nog voor de helft er bovenuit zal komen.
  • Rol de prei in zijn geheel door het bloempapje, rondom. En rol het daarna in de panko. Let de prei daarna voorzichtig in de pan met de zonnebloemolie en bak hem rondom bruin en knapperig. Dit gaat heel snel hoor.
  • Serveer op het bedje van crème fraîche met de kappertjes.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen