Prei uit de oven die smelt op je tong met preiroom

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: BijgerechtCuisine: Europees
Porties

4

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

1

hour 
Totale tijd

1

hour 

10

minutes

Prei kan met veel geduld de topper van de avond worden. Met dit gerecht is dat ook zo. Je laat hem lekker lang in de oven sudderen in olie. Hij wordt zo zacht als je prei nog nooit hebt geproefd. En dan met een heerlijke haast zoete preiroom erbij. En knapperige dukkah er overheen. Man, het kan niet beter. En je maakt nooit genoeg.

Ingredienten

  • 2,5 kilo preistronken

  • 500 ml olijfolie

  • 100 gram dukkah (notenmengsel dat je zelf kunt maken of kant-en-klaar kunt kopen)

  • 75 gram plantaardige boter

  • 500 ml plantaardige room

  • 4 eetlepels mosterd

  • beetje platte peterselie voor de garnering

Bereiding

  • Snijd het groen van de preien en haal ook het kontje eraf. Snijd de prei nu in de lengte doormidden. Leg in een ovenschaal. Doe dit voor alle preien, maar houd nog 500 gram prei over voor de preiroom.
    Schenk er zoveel olijfolie overheen dat de preien onder olie staan. Dit is belangrijk, anders branden de bovenste preien aan.
    Verwarm de oven voor op 180 graden en doe dan de prei minimaal een uur in de oven. Hij moet mooi bruin en zacht zijn geworden, en nog in olijfolie liggen.
  • Ondertussen kun je de preiroom maken. Warm de boter in een pan en bak daar de overgehouden fijn gesneden prei in zacht en bruin. Dit kan echt even 10-15 minuten duren. Het moet goed bruin zijn geworden, dat geeft straks die heerlijke smaak. Voeg dan de room toe en de mosterd. Roer goed door en pureer met de staafmixer. Kijk even naar de dikte. Als hij te dik is naar je zin kun je hem wat verdunnen met havermelk bijvoorbeeld. Breng op smaak met zout en peper.
  • Maak de dukkah volgens het recept elders op deze site.
    Dien de prei om met de saus en de dukkah en garneer nog met wat peterselie.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Marsja Mudde

    Ehhh hoe lang en hoe warm moet de prei in de oven?

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *