Salade van snijbiet, gemarineerde krenten en pijnboompitten

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: SaladeCuisine: Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

5

minutes
Totale tijd

35

minutes

Het is een salade die je zo aangenaam verrast dat je er helemaal verbaasd van staat. Ik houd dus van salades van gegaarde groenten. Mijn zoon lacht me er vaak om uit. Mam, noem je dit een salade? Ja dus. Dit is ook een salade. En wat voor een.

Ingredienten

  • 400 gram snijbiet

  • 3 shalotten

  • 4 tenen knoflook

  • 100 gram grote gele krenten

  • 50 gram pijnboompitten

  • 100 ml appelsap

  • paar kruidnagels

  • 3 steranijs

  • 1 citroen voor het sap

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de appelsap in een pan, doe de krenten, de kruidnagel en de steranijs erbij. Laat het een paar minuten koken. Zet uit en laat dan minimaal 30 minuten marineren. Veel langer mag ook.
    Bak in een koekenpan de fijngesneden sjalotten, de fijngesneden snijbiet (zowel stengels als blad), de fijngesneden knoflook zacht in een pan. Zet het vuur wat hoger om het vocht goed te laten verdampen.
  • Meng de snijbiet met de krenten die je uit het appelsap schept. En laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Bak de pijnboompitten in een koekenpan lichtbruin en schep ze bij het serveren op de salade.
    Je kunt de salade op een bedje van rucola of andere knapperige groene sla serveren.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *