Aardappel-tomatensalade met gefrituurde salie

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: saladeCuisine: Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

10

minutes
Totale tijd

1

hour 

10

minutes

Ik had tomaten over. Ik had aardappelen over. En dacht, ja hup de oven erin. En dacht daarna, hup een salade ervan. Hele simpele salade, maar simpel betekent ook vaak verrukkelijk. Zacht, pittig door de harissa en knapperig met het salieblad. Een salade met heerlijke smaaklagen.

Ingredienten

  • 500 gram aardappelen

  • 750 gram tomaten

  • 1 rode ui

  • 1 bos salieblad

  • 1 eetlepel harissa

  • 2 tenen knoflook

  • 50 gram bloem

  • 50 gram maizena

  • olijfolie

  • 2 citroenen

  • zout en peper

  • 200 ml zonnebloemolie

Bereiding

  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaat ook in blokjes. Doe ze in een grote bakvorm en leg ze in een oven op 200 graden. Schenk er flink wat olijfolie over en laat het zo’n 45 minuten bakken. Laat de tomaten en aardappelen tot kamertemperatuur afkoelen. Pers de citroenen uit. Meng de harissa met het citroensap en nog wat olijfolie, zout en peper. Schenk het door de salade heen.
    Maak een papje van de bloem, maïzena en wat ‘spa rood’. Meng er wat zwarte peper doorheen. Haal de blaadjes van de takjes salie.
    Verhit een pan met de zonnebloemolie. Haal de blaadjes salie door het papje en bak ze in de zonnebloemolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
    Garneer de salade met je gefrituurde salieblaadjes.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *