Tot ‘op het bot’ gegaarde pikante courgette in knoflookpuree

4.5 from 2 votes
Recipe by Damaris Beems Course: BijgerechtCuisine: Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

40

minutes
Totale tijd

1

hour 

Courgette, het is een geweldige groente maar kan zo saai zijn. Zo net niet. Zo niets. En in dit gerecht maak je van de zwakte een kracht. Je laat het namelijk zo lang inkoken totdat het zo ongelofelijk lekker is dat je nooit meer zegt dat courgette ‘mwa’ is. De smeuïge knoflookpuree maakt er een geheel van. De pul biber iets pikants. En de substantie van de courgette benadert perfectie.

Ingredienten

  • 2 uien

  • 15 tenen knoflook

  • 3 courgettes

  • 0,5 eetlepel Libanees zevenkruidenpoeder

  • 0,25-0,5 eetlepel pul biber

  • zout en peper

  • olijfolie

Bereiding

  • Goed, dit is een geduldig klusje. De courgettes moeten helemaal inkoken en smoren. Je pan gaat zeker aanbakken. Maar die krijg je wel weer schoon hoor. Het is het waard.
    Snijd de uien niet te fijn. Snijd de courgettes in de lengte door midden en dan steeds trapsgewijs in grove driehoeken. Verhit de olie in de pan. Bak de uien even aan en voeg dan de courgettes toe. In deze fase mag het best een beetje hard gaan. Blijf kijken, blijf roeren.
    Ondertussen verwarm je in een ander pan 100 ml olijfolie en daarin bak je de hele knoflooktenen in 20-30 minuten lichtbruin en boterzacht.
  • Na 25 minuten, de courgettes zijn nu als het goed is ook hier en daar beetje aangebrand (niet te veel) en al behoorlijk zacht. Doe nu de specerijen erbij zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het nu nog rustig een kwartier smoren. Kijk af en toe of het goed gaat en roer dan even door.
  • Pureer de knoflookolie in de keukenmachine of in een vijzel en schep het door het courgettemengsel heen. Kijk nu zelf of de courgettes zacht genoeg zijn gesmoord. Het kan goed zijn dat het nog een kwartiertje nodig heeft. Proef goed en serveer het gewoon zo. Brood erbij om te dopen is ook een heel goed idee.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen