Bereiding

• Haal de artisjokken en de tuinbonen uit de vriezer.
  Leg de artisjokbodems in een ovenschaal met de holle kant naar boven.
  Besprenkel ze met oljifolie en wat zout en peper.
  Doe ze in de oven op 100 graden, gedurende ongeveer 30 minuten.
• Kook de tuinbonen volgens de gebruiksaanwijzing gaar met de teen knoflook in de pan erbij.
  Giet ze dan af.
  Pureer ze dan samen met de dille in de keukenmachine. Voeg de room toe en zout en peper.
• Smelt de boter in een hapjespan. Doe dan de bloem erbij. Roer goed door met een garde en laat de bloem even ‘bakken’. Voeg dan al kloppend en roerend scheutje voor scheutje de groentebouillon erbij. Net zolang totdat je de saus een ‘vladikte’ heeft.
  Rasp de zest van een van de citroenen en pers ze dan allebei uit. Voeg het sap en de zest toe aan de saus en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
• Schep de saus in een niet ondiepe schaal, leg de artisjokbodems in de saus. Je kunt met een spuitzak of met twee lepels de tuinbonenpuree nu in de bodems aanbrengen. Garneer nog met wat verse bieslook.