Aardpeerpuree met gefrituurde lente-ui, pijnboompitten en hazelnoten

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: BijgerechtCuisine: Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

20

minutes
Totale tijd

40

minutes

Aardpeer, het is geen alledaagse groente. Maar wel de moeite waard om eens mee in de keuken te spelen. De notige smaak, de heerlijke structuur en de capaciteit om zich eenvoudig aan zijn omgeving aan te passen, maken het een fantastische groente. De moestuin waarmee wij samenwerken had een flinke oogst dit jaar en wij profiteerden daar heerlijk van mee. Hier geserveerd met heerlijke lente-ui met steranijs. En wat knapperige hazelnoten en pijnboompitten gebakken in pul biber. Over smaaklagen gesproken.

Ingredienten

  • 10 aardperen / topinambour

  • 200 ml verrukkelijke olijfolie

  • 100 gram pijnboompitten

  • 100 gram hazelnoten

  • 2 bosjes lente-ui

  • 3 steranijzen

  • 1 eetlepel pul biber / gedroogde chilivlokken

  • zonnebloemolie

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Schil de aarderen en snijd ze in blokjes. Zet ze in koud water op het vuur en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. Pureer ze dan met de 200 ml verrukkelijke olijfolie er doorheen en zout en flink zwarte peper.
  • Snijd ondertussen de lente-ui in ringetjes en frituur ze in de zonnebloemolie samen met de steranijzen. Laat ze afkoelen.
  • Bak de pijnboompitten en de hazelnoten in de olijfolie met de pul biber.
  • Serveer de aardpeerpuree in een mooie schaal met daarop de pittig gebakken pijnboompitten en hazelnoten en daarboven op de lenteui.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen