Spinaziesoep en meer met sojapaddenstoelen
Course: SoepCuisine: MediterraanPorties
10
Voorbereiding
20
minutesBereiding
30
minutesTotale tijd
50
minutesEen groentesoep met veel spinazie. Een romige soep. Zalvend. Pittig. Diepe smaak. Interessante smaak. Nieuwe smaaksensaties. Het is even wat snijden. Het is even wat roeren. Maar oh, wat een heerlijkheid volgt er dan.
Ingredienten
2 uien
2 preien
6 stengels bleekselderij
800 gram spinazie
1 courgette
10 tenen knoflook
1 bosje platte peterselie en 1 bosje koriander
250 gram kastanjechampignons
1 eetlepel nigellazaad
50 ml sojasaus
0,5 eetlepel pul biber
2 groentebouillontabletten
zout en peper
150 ml tahina
olijfolie
Bereiding
- Snijd de uien en de prei in grove stukken en bak ze in de olijfolie in een soeppan. Beetje bruin, lekker zacht. Kan even 10 minuten duren. Voeg dan de in stukken gesneden bleekselderij toe. Als dit allemaal lekker zacht en bruin is en niets meer rauw, voeg je 1,5 liter water toe en de groentebouillontabletten. En de spinazie.Laat alles nu lekker een kwartiertje sudderen.
- Pureer de soep nu met een staafmixer. Voeg de tahina toe en roer het er goed door of klop het met een garde erdoor. Nu is het aan jou om te bepalen of de soep te dun of te dik is. Voeg naar gelang meer vocht of meer tahina toe.
- Snijd de kastanjechampignons in kleine stukjes en bak ze goed aan in een koekenpan. Ze moeten echt een bruine buitenkant krijgen van het goed opbakken. Als ze allemaal goed uitgebakken zijn voeg je een scheut sojasaus toe. En wat pul biber. Roer het goed door.
- Serveer met de champignons en wat nigellazaad voor de garnering.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Like us on Facebook
Heerlijk recept! echt dit is voor herhaling vatbaar. Een echte groentebom. Er wordt in het recept niet meer gesproken over wanneer de courgette toegevoegd moet worden. Ik heb dat samen met de selderij gedaan en dat ging prima.