Prei uit de oven in saffraanvinaigrette en pikante kruim

0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: HoofdgerechtCuisine: Mediterraan, Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

50

minutes

Dit tilt prei op tot een onwaarschijnlijk hoog niveau. Zo heerlijk zacht, smaakvol, krokant en met wel 20 verschillende smaaklagen. Het is een feestje in de mond. En zo lekker heb je prei in elk geval nog nooit gegeten. Dat is zeker.

Ingredienten

  • 8 stukken prei

  • Saffraanvinaigrette
  • 1 zakje saffraanpoeder (kleurstof)

  • 4 eetlepels witte wijnazijn

  • 2 eetlepels agavesiroop

  • 2 lente-uitjes

  • 0,25 eetlepel pul biber

  • 2 takjes tijm

  • 0,25 eetlepel elk van korianderzaad, venkelzaak, witte peperkorrels

  • 150 ml olijfolie

  • 0,5 citroen voor het sap

  • Kruim
  • 1 zakje panko

  • 1 bosje platte peterselie

  • 1 eetlepel pul biber

  • 2 tenen knoflook

  • olijfolie

  • 50 gram hazelnoten

Bereiding

  • Snijd het groen en het kontje van de prei. Halveer ze in de lengte en leg ze naast elkaar met de open kant naar boven in een bakvorm waar alle 16 stukken naast elkaar zullen passen. Overgiet ze met wat olijfolie en bak ze in de oven op 180 graden zacht en wat krokant.
  • Ondertussen kun je de vinaigrette maken door alle ingrediënten met elkaar te vermengen en goed te kloppen.
  • Voor het kruim verwarm je een koekenpan en giet je daar de olijfolie in. Bak de knoflook en het pankokruim krokant en voeg op het laatste de peterselie, pul biber en zout en peper toe naar smaak.
  • Schep de prei mooi in een schaal. Overgiet met de vinaigrette en sprenkel het kruim er overheen.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *