Marokkaanse wortelsalade met limoen yoghurt

Wortel is laf en ik krijg er snel genoeg van. Maar de Marokkaanse eetcultuur weet er wel weg mee. En dan zijn wortels ineens gruwelijk lekker. Ook in deze salade die je warm bereidt en daarna laat afkoelen. Sowieso de betere manier om een salade te maken wat mij betreft.

Parelcouscous (maftoul) met ingelegde citroen, pistache en spinazie

Maftoul oftewel parelcouscous heeft zo’n heerlijke structuur. Het is zacht en heeft toch een bite. Die kleine bolletjes nemen smaak op en blenden geweldig in met de rest van de ingrediënten. Ik ben wel voorstander van eerst koken en daarna meebakken. Dan zijn ze op hun best. Dus dat is de tip van de dag.

Limabonenpaprika dip

Limabonen, wat moet ik zonder ze. en hier samen met zoet gebakken paprika, komijn en knoflook. Verrukkelijk.

Komkommersalade met tahina en sesam

Zo’n heerlijke salade. Fris. Romig. Smakelijk. Komkommer op z’n best.