Recept

Zalvend is het stichtelijke woord dat bij me opkomt als ik aan deze pilav denk. Licht zoetig, heerlijk tomaten aroma, licht, sprankelend en vooral heel zacht. Ja, zalvend ja. Alles wordt inderdaad heerlijk zacht en harmonieus.

Sinds de zwangerschap van mijn oudste kind, mijn zoon, heb ik een innige verhouding met spinazie. En die duurt nu dus al zo’n 29 jaar. En still going strong gelukkig. We weten elkaar telkens weer aangenaam te verrassen. Ook deze keer weer. Hier doet de Szechuan peper samen met de balsamico azijn zijn werk. Bovenop die van de krachtpatser spinazie natuurlijk.

Heerlijk zacht. Smeuiig. Vol van smaak. Clashende kleuren. Maar smaken die juist elkaar heerlijk aanvullen. En de gebakken knoflook brengt je in hogere sferen.

Gebakken aardappels heerlijk rondom ingesmeerd met harissa, zelfgemaakt of uit een tube. En dan op het besprenkelen met een tahin/sojasaus, bieslook en sesamzaadjes. Het is echt aardappels bereid op een van de allerlekkerste manieren. Het spat van het beeld af toch?