Artisjoksoep, niet normaal zò lekker
Course: SoepCuisine: Midden-Oosten
Porties
8
Voorbereiding
10
minutesBereiding
20
minutesTotale tijd
30
minutesArtisjoksoep, je eet het niet zo snel denk ik. En dat terwijl het zo ongelofelijk lekker is en ook nog eens in een handomdraai klaar. Het is een soep voor alle seizoenen, maar bij een beetje mooi weer al helemaal lekker.
Ingredienten
1 zakje artisjokbodems uit de vriezer
2 uien
5 tenen knoflook
2 ingelegde citroenen
2 rode pepers
1 liter yoghurt
2 groentebouillontabletten
zout en peper
wat verse bieslook
1 citroen
Bereiding
- Bak de grof gesneden uien en knoflook lekker zacht in de olijfolie. Met de deksel op de pan. Ze moeten helemaal zacht zijn geworden voordat je verder gaat.
- Voeg dan de artisjokbodems, de rode peper en de ingelegde citroen erbij.
Schraap de schil van de citroen. Dit is voor de garnering straks. - Vul nu de pan met water totdat alles ruim onder water staat – 3 cm vocht boven de groente. Voeg ook de groentebouillontabletten erbij.
- Laat alles 20 minuten koken. Pureer dan met een staafmixer. En voeg daarna de yoghurt toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Serveer met wat fijngesneden bieslook en rode peper.
Doe de zest van de citroen er bovenop.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties