Recept

Jullie zijn altijd benieuwd wat ik voor apparatuur gebruik in de keuken. Zo min mogelijk eerlijk gezegd, ik ben niet zo’n freak op dat gebied. Gebruik alleen wat ik echt nodig heb en dan ben ik loyaal totdat het apparaat uit elkaar valt.

Kropsla, ik vind het vaak naar niets smaken. Maar ‘onze’ moestuin in Bruchem heeft de allerlekkerste kropsla die er is. En nu ben ik eraan verslaafd. Zooooooo gruwelijk lekker. Hier samen met radicchio, gekarameliseerde venkel en knapperig gebakken hazelnoten.

Als de moestuin zegt dat ze krattenvol Groningse blauwsnijmoes voor je hebben en je geen idee hebt wat het is… dan laat ik het toch komen omdat ik me dan verheug op een waanzinnig creatief kookexperiment. En zo ging het nu dus ook. Het werd een Marokkaans gerecht en een hit bij de gasten. De blauwsnijmoes kun je ook vervangen door half half spinazie en andijvie te gebruiken.

Meiknollen, ze zijn lekker, knapperig en veelzijdig in gebruik. In dit recept tover ik ze om in een Midden-Oosten gerecht, een heerlijke romige kruidige saus die toch wel als comfort food te boeken in kan.