Zoete aardappelsalade met pecannoten

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: SaladeCuisine: Arabisch, Marokkaans
Porties

4

Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

1

hour 

30

minutes
Totale tijd

1

hour 

40

minutes

Een salade die zachtheid, knapperigheid, zoet, hartig en beetje pit verzamelt. Mooi op kleur en zeker ook als maaltijdsalade verrukkelijk om op tafel te zetten.

Ingredienten

  • 4 zoete aardappels

  • 1 rode ui

  • 2 tenen knoflook

  • 1 rood pepertje

  • 4-6 gedroogde vijgen

  • 100 gram pecannoten

  • 3 eetl agavesiroop

  • 100 ml olijfolie

  • 25 ml balsamicoazijn

Bereiding

  • Snijd de zoete aardappels in stukken – met de schil er aan – en doe ze besprenkeld met wat olijfolie in de oven op 200 graden. Ongeveer 40 minuten.
  • Snijd het steeltje van de vijg en snijd de dan in zessen.
  • Snipper de rode ui en het rode pepertje.
    Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Zet het vuur dan uit en overgiet ze met agavesiroop en roer dat goed om en om.
  • Als de zoete aardappel gaar is, laat ze dan goed afkoelen en meng dan alle ingrediënten bij elkaar.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen