Asperge met een wel zeer knapperige wederhelft

0.0 from 0 votes
Recipe by Damaris Beems Course: BijgerechtCuisine: Mediterraan, Midden-Oosten
Porties

4

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

5

minutes
Totale tijd

25

minutes

We organiseren ieder jaar een aantal aspergeavonden. Op die avonden bereid ik asperges uiteraard ook met een Arabische twist. Dat geldt ook voor deze bereiding. Elk jaar verzin ik iets nieuws. Maar deze maak ik volgend jaar sowieso weer. Te lekker. Te verrassend. En dan weet ik zeker dat ‘iedereen’ weer komt.

Ingredienten

  • 1 kilo geschilde witte asperges

  • 1 zakje panko

  • 2 eetlepels roze gedroogde peperbessen

  • 2 eetlepels gedroogde oregano

  • 1 eetlepel sumac

  • 0,5 eetlepel grof zeezout

  • 0,5 eetlepel vers gemalen zwarte peper

  • 250 ml havermelk

  • 150 gram bloem

  • 4 eetlepels maizena

  • 1 liter zonnebloemolie

  • Sausje
  • 100 ml sojasaus

  • 3 eetlepels tahina

  • 2 eetlepels agavesiroop

Bereiding

  • Kook de asperges liggend in een pan gedurende 3 minuten. Doe dan het vuur uit, en laat de asperges nog 9 minuten met de deksel op de pan verder garen.
  • Maak ondertussen het papje van de havermelk, de bloem, maizena.
    Meng in een keukenmachine de panko, de bessen, oregano, zout en peper en de sumac. Niet te lang en niet te fijn.
  • Laat de asperges goed uitdruipen en dep ze droog met een keukenhanddoek.
  • Laat je papje even rustig staan. Wel 10 minuten minimaal zodat alles goed bindt. Het moet niet te dun zijn gebleven maar ook weer niet te dik. Verdun of verdik het naar eigen inzicht.
  • Verhit in een pan de zonnebloemolie op hoog vuur.
    Doop de helft van de asperge – het onderste gedeelte – in het papje en draai het daarna rond in de kruidige panko. Leg het deel met de panko in de zonnebloemolie en laat de andere kant van de asperge rusten op de rand van de pan. Draai hem rustig om. Haal de asperge er uit als hij rondom mooi bruin en knapperig is gebakken. Herhaal dit met alle andere asperges. Je kunt er natuurlijk een aantal tegelijk bakken op deze manier.
  • Meng de ingrediënten voor het sausje door elkaar en serveer bij je asperges.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen