Bereiding

• Snijd de uien grof en bak ze zacht en bruin in de olijfolie. Voeg het vruchtvlees van de flespompoen toe en de in stukken gesneden wortel. Giet dan de bouillon erbij en laat de soep een kwartiertje koken totdat alles zacht is.
• Voeg nu de specerijen, zout en peper toe en pureer de soep met de staafmixer. Kijk zelf even hoe dik of hoe dun e soep is en wat het nog nodig heeft.
• Schraap de schil van de gewassen sinaasappels en pers ze uit. Voeg dan de zest en het sinaasappelsap toe en roer goed door.
• Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Voeg er een beetje pul biber aan toe en de agavesiroop. Laat even drogen en afkoelen op bakpapier.
• Serveer de soep met de geroosterde pompoenpitten erop.