Rijstsalade van tuinbonen, zuurbessen, cranberries en dille

5.0 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: Arabisch, ReceptCuisine: Arabisch, Iraans, Perzisch
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

10

minutes
Totale tijd

40

minutes

Tuinbonen, wat een geweldige peulvrucht is dat toch. Alles vind ik lekker eraan. Die herkenbare smaak, de bite, de kleur, de vorm. De stevigheid. En in combinatie met zuurbessen en cranberries weet je niet wat je proeft. Het is een van onze favorieten geworden hier. Gasten komen hem als lunch bij à la minute eten om dan ‘s avonds hem nog te komen halen voor thuis. Zo’n salade.

Ingredienten

  • 300 gram basmatirijst

  • 500 gram tuinbonen uit de diepvries

  • 100 gram gedroogde zure bessen

  • 100 gram cranberries

  • 1 bosje dille

  • 1 bosje munt

  • 75 gram geschaafde amandelen

  • 1 rode ui

  • Dressing
  • 100 ml olijfolie

  • 1 citroen (zowel de zest als het sap)

  • 3 eetlepels mosterd

  • zout en peper

bereiding

  • Kook de rest gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Laat hem afkoelen.
    Kook ondertussen de tuinbonen beetgaar.
  • Snijd de rode ui fijn.
    Knip de muntblaadjes en de dille fijn.
    Schraap het zest van de citroen en pers het sap eruit.
    Meng alles nu met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Rooster de amandelen in een droge pan lichtbruin.
    Meng alles door elkaar. En serveer. En smullen maar.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen