Rijstsalade van tuinbonen, zuurbessen, cranberries en dille
4
30
minutes10
minutes40
minutesTuinbonen, wat een geweldige peulvrucht is dat toch. Alles vind ik lekker eraan. Die herkenbare smaak, de bite, de kleur, de vorm. De stevigheid. En in combinatie met zuurbessen en cranberries weet je niet wat je proeft. Het is een van onze favorieten geworden hier. Gasten komen hem als lunch bij à la minute eten om dan ‘s avonds hem nog te komen halen voor thuis. Zo’n salade.
Ingredienten
300 gram 300 basmatirijst
500 gram 500 tuinbonen uit de diepvries
100 gram 100 gedroogde zure bessen
100 gram 100 cranberries
1 bosje 1 dille
1 bosje 1 munt
75 gram 75 geschaafde amandelen
1 1 rode ui
- Dressing
100 ml 100 olijfolie
1 1 citroen (zowel de zest als het sap)
3 eetlepels 3 mosterd
zout en peper
bereiding
- Kook de rest gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Laat hem afkoelen.
Kook ondertussen de tuinbonen beetgaar. - Snijd de rode ui fijn.
Knip de muntblaadjes en de dille fijn.
Schraap het zest van de citroen en pers het sap eruit.
Meng alles nu met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. - Rooster de amandelen in een droge pan lichtbruin.
Meng alles door elkaar. En serveer. En smullen maar.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties