Afghaanse kruidige yoghurtsoep

Recipe by Damaris Beems
4.0 from 1 vote
Course: soepCuisine: Afghaans, Midden-Oosten
Porties

2

liter
Voorbereiding

10

minutes
Bereiding

25

minutes
Totale tijd

35

minutes

Dit is zo’n soep waarvan je bij de naam nog niet weet hoe ongelofelijk lekker hij is. Zo romig, zo kruidig, zo’n heerlijk mondgevoel. En een soep waar je van blijft eten. Had je al door dat er ook tomaten in zitten? Nee, nou ook nog dus. Maken en dan voor altijd in je kookrepertoire opnemen. Zeker weten.

Ingredienten

  • 300 ml zonnebloemolie

  • 2 uien

  • 10 tenen knoflook

  • 10 cm verse gember

  • 3 rode pepers

  • 1,5 kilo rijpe tomaten

  • 2 eetlepels bruin mosterdzaad

  • 1 eetlepel geel mosterdzaad

  • 1 eetlepel kurkuma

  • 1 eetlepel komijnzaad

  • 0,5 eetlepel gemalen fenegriek

  • 1 eetlepel kerriepoeder

  • 1 liter plantaardige yoghurt

  • 0,5-1 liter gekookt water

  • 150 gram lichte basterdsuiker

  • verse koriander om te garneren

Bereiding

  • Verhit in een soeppan de zonnebloemolie.
    Snijd de uien en de knoflook fijn en bak ze zachtjes in de olie bruin gedurende 10 minuten.
    Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes.
    Snijd de gember heel fijn.
    En snijd de rode pepers fijn.
  • Voeg alle specerijen toe en roer ze goed door de olie. Laat ze even zachtjes alle smaken loslaten. Voeg dan de tomaten toe en roer ook goed door. Voeg de gember, de rode peper ook toe nu. Laat ook nu even alles rustig doorkoken/warmen. Voeg dan zoveel water toe dat het net boven de tomaten staat. Laat alles koken gedurende 10 minuten. Doe nu ook de suiker erbij en roer door totdat deze is opgelost.
  • Voeg nu de yoghurt toe en roer deze er lekker doorheen.
  • Garneer met de verse koriander.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen