bereiding

• Begin met het ontpitten en fijn snijden van de dadels.
  Snijd de rode ui in fijne ringen.
  Meng ze samen met de witte wijnazijn in een kom met een beetje zout.
  Roer af en toe om.
• Hak de amandelen in een vijzel grof wat fijner.
  Snijd de pita broodjes in kleine blokjes.
  Verwarm de boter en wat olijfolie in een pan en bak hierin de amandelen en het brood knapperig.
  Voeg op het laatst de sumac, de piment en de za’atar toe. Roer goed door.
• Meng nu de spinazie, de gemarineerde rode ui en dadels (laat het overtollige vocht in de kom zitten en schenk het niet in de salade).
  Verdeel het brood en de amandelen over de salade, met de olie uit de pan en meng lekker door elkaar.
• Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.