Bereiding

• Fruit de ui, knoflook in de olie. Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe (met vel) en bak deze ook zacht met de deksel op de pan. Voeg eventueel een beetje olie toe, want aubergines werken als een spons.
  Doe na 15 minuten de in stukjes gesneden tomaten erbij, het komijnzaad, de bouillonblokjes en voldoende water. Het water moet 1 cm boven de groenten uitkomen.
• Laat alles koken totdat het gaar is en pureer de soep dan. Voeg water toe als je denkt dat dat nodig is. Je kunt nu ook de tomatenpuree erbij doen en de soep wat laten verdikken.
  Breng op smaak met zout en peper. En met de harissa. Kijk hoeveel je lekker erin vindt.
• Schep de soep in kommen en garneer met een sliert zwarte tahina, verse peterselie en eventueel wat zwarte olijven als je die hebt.