Rode bietensalade met walnoot-dadelpesto en sinaasappel
Course: SaladeCuisine: Midden-Oosten, Marokkaans
Porties
4
Voorbereiding
30
minutesBereiding
10
minutesTotal time
40
minutesRode biet, op deze manier, kun je niet niet lekker vinden. Dat weet ik zeker, want de week dat we deze salade in het menu hadden, hoorde ik dat elke dag. Juist van gasten die plechtig verklaarden eigenlijk niet van rode biet te houden, maar die avond toch nog maar van een tweede portie wilden genieten. Meer hoef je niet te weten toch?
Ingredienten
8 gekookte rode bieten
1 rode ui
2 handsinaasappels/bloedsinaasappels
zout en peper
1 bosje platte peterselie
- Voor de pesto
1 bosje verse dille
150 gram walnoten
10 medjoul dadels
1 citroen (sap en zest ervan)
80 ml goede olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd de bieten in mooie kleine blokjes.
Snijd de rode ui fijn.
Snijd de platte peterselie fijn, is straks voor de garnering.
Snijd de sinaasappelpartjes in blokjes. - Voor de pesto doe je alle ingrediënten (behalve de walnoten) in je keukenmachine. Pulseer de pesto tot alles goed gemengd is, en voeg daarna de walnoten toe. Probeer deze nog knapperig te houden na het pulseren.
- Breng op smaak met zout en peper en schep daarna de pesto goed door de bieten en de ui.
- Garneer met de sinaasappelpartjes bovenop en de fijngesneden peterselie.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties