Bereiding

• Je begint met het aanbakken van de orzo in een droge koekenpan. Zo geven ze straks meer smaak aan het gerecht. Bak het op middelhoog vuur rondom bruin, niet te hard. Bak het rustig zo’n 10 minuten aan. Daarna doe je de orzo even in een kommetje apart.
• Doe de olijfolie in de koekenpan en bak de uien in zo’n 10 minuten lekker bruin. Voeg dan de gewassen spinazie beetje voor beetje in de pan en laat het vocht goed verdampen. Voeg dan lekker wat zout en peper toe. Schenk dan 500 ml water in de pan, roer goed om en voeg de orzo toe. Roer af en toe door en laat het in ongeveer 15 minuten gaar worden, afgedekt. Als je denkt dat er meer vocht nodig is, voeg dat dan een klein beetje toe. Als de orzo gaar is, nog wel beet heeft, dan is het klaar. Maar als er dan nog veel vocht over is, zet het vuur dan wat hoger en laat het teveel aan vocht dan verdampen.
• Terwijl de orzo gaar wordt, kun je in een kommetje de yoghurt, knoflook, eetlepel olijfolie en beetje citroensap, dille en rode peper even met elkaar vermengen.

  • 

  • 

  • 

  • 

  Loading gallery media…
• Knip de koriander fijn en voeg het bij het spinaziemengsel. Snijd de olijven in ringetjes.
  Voor het opdienen schep je het spinazie-orzomengsel op een platte schaal. Maak een gat in het midden en giet daar de yoghurt in. Verdeel de olijven mooi buiten langs in een cirkel. Sprenkel de nigellazaadjes erover.