Bereiding

• Leg de courgettes in een oven naast elkaar, op 250 graden. Laat ze goed donkerbruin/zwart bakken. Wikkel de knoflookbollen in aluminiumfolie en leg deze ook in de oven. Laat de knoflookbollen ongeveer 30 minuten bakken, de courgettes een uur.
• Haal de courgettes uit de oven en trek de geblakerde vel eraf. Zo dat je het vruchtvlees met de wat bruingebakken randjes wel behoudt. Dat geeft de smaak aan je gerecht. Haal de knoflookbollen uit de aluminiumfolie en laat ze even afkoelen. Druk dan de tenen uit hun jasje in een kom.
  Doe het vruchtvlees van de courgette in een vergiet en laat het goed uitlekken. Druk er een beetje op om het sap weg te laten lekken.
• Meng in een andere kom de yoghurt met de tahina en roer het goed door. Voeg het citroensap erbij van de citroen.
• Doe het vruchtvlees van de courgette in een kom met de za’atar en de knoflook. Breng op smaak met zout en peper. Zet het nog even 10 minuten in de oven op 180 graden.
• In een droge koekenpan kun je nu het amandelschaafsel even bruin bakken.
• Om te serveren schep je een bedje van de yoghurt/tahina op een platte schaal. Schep daarop de courgette. En dan kun je het amandelschaafsel over de courgetteschotel verdelen. Knip nog wat platte peterselie over je gerecht.