Bereiding

• Fruit de ui in een grote pan in de olijfolie. Doe de gesneden knoflook erbij en roer even om. Laat het even meebakken totdat het niet meer rauw is. Doe de doperwten en de sugarsnaps en peulen erin, maar houdt een paar sugarsnaps/peulen achter voor later. Giet 1 liter water erbij en breng aan de kook.
• Voeg de piment toe en laat de soep 10 minuten koken. Pureer hem dan met een staafmixer. Kijk zelf even of je er misschien toch een beetje extra water/bouillon bij moet doen als hij te dik is. Hij moet fluweelzacht zijn. Niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Breng op smaak met zout en peper.
• Kook de achtergehouden peulen/sugarsnaps even beetgaar. Snijd ze dan in mooie schuine reepjes.
  Bak de pistachenoten even in een droge koekenpan zodat ze hun geur vrijgeven.
  Meng de basilicum en 50 ml olijfolie in de keukenmachine.
  Snijd de blaadjes van de peterselie fijn.
• Om te serveren schenk je de soep in een kommetje. Doe er wat sugarsnaps en peulen in. Schep een beetje basilicumolie in het midden. En sprenkel wat pistachenoten en peterselie eromheen.