Bereiding

• Roer de gist door 300 ml warm water en laat het afgedekt op kamertemperatuur ‘gisten’, gedurende minimaal 5 minuten. Meng het dan door het bloem samen met de andere ingrediënten. Kneed het heel goed door tot een samenhangend deeg. Maak er dan een bol van en laat het afgedekt rijzen gedurende 2,5 uur op kamertemperatuur.
• Haal het deeg dan weer tevoorschijn, en maak er zo’n 35 balletjes van. Leg deze op een bakplaat op gepaste afstand van elkaar. Ze mogen wel aan elkaar kleven hoor, dan breek je ze makkelijk los. Bak de broodjes gedurende 25 minuten op 200 graden.
• In de tussentijd kun je in een pannetje de agavesiroop warm maken. Met een klein beetje water. Schraap de schil van de citroen en pers hem daarna uit. Doe het zest en de sap bij de siroop en meng het goed door elkaar. Als het is vermengd met elkaar, laat het dan weer afkoelen.
• Serveer de broodjes door ze door tweeën te ‘scheuren’, beide kanten te dopen in de siroop en er nog wat maanzaadjes overheen te sprenkelen.